Sieni-peceton resepti on erinomainen ruokalaji maisteltavaksi päivällisaikaan ja aina mukana yksinkertainen ja maukas koriste, kuten kasvissalaatit, palkokasvinsose tai perunalähde paistettujen sipulien kera.
Ainekset:
11/2 kilo pecetoa (naudanliha)
4 valkosipulinkynttä
3 Cebolla
3 zanahorias
200 grammaa sieniä
2 oksaa rosmariinia tai timjamia
3 rkl kastiketta (sinappi)
200 cc hyvää punaviiniä
250 cc lihaliemiä
6 ruokalusikallista oliiviöljyä
Suolaa ja jauhettua pippuria, maun mukaan
Valmistelu:
Mausta liha suolalla, pippurilla ja levitä se kastikkeella (sinappi) ja varaa. Lisäksi sekoita lähteessä punaviini lihaliemeen ja lisää paksuiksi viipaleiksi leikatut porkkanat, timjami tai rosmariini, leikattu valkosipuli ja paloiksi leikatut sipulit ja aseta liha tähän valmisteeseen marinoimaan useita tunteja , jääkaapissa. Poista kala sitten ja tyhjennä se ja sulje molemmin puolin kuumalla ritilällä tai grillillä.
Leikkaa sienet viipaleiksi ja ruskista ne kattilassa oliiviöljyn kanssa ja kaada marinadi syvään kattilaan ja kiehauta. Lisää liha, sienet ja keitä kohtuullisella lämmöllä 40 minuuttia. Kun liha on kypsennetty, leikkaa se viipaleiksi ja aseta ne tarjottimelle, johon on kastettu muutama ruokalusikallinen kastiketta, ja tarjoile tämä herkullinen ateria valitsemasi koristelun kanssa.