Turskatäytetyt paprikat kastikkeessa

Kuinka pidän täytetyistä paprikoista. Täytteestä riippumatta ne näyttävät hyvältä ehdotukselta tuoda pöydälle. Liha, kala tai äyriäiset, voimme palvella heitä suurissa perhekokouksissa tai päivittäin. Niiden tekeminen on työlästä, mutta hyvin yksinkertaista.

Los Turskalla täytetyt paprikat jonka tarjoamme tänään, voidaan tarjoilla sellaisenaan, murskattuina tai kastikkeen kera. Kastike, jonka aiomme tehdä, on peruskastike, jota voidaan käyttää monien muiden ruokien yhteydessä. Se antaa paprikoille uuden käänteen ja pitää ne mehukkaina, jos teet niitä yön yli.

Ainesosat

Paprikat:

• 12 piquillo-paprikaa
• 160 g. suolatonta turskaa
• 30 g. voita
• 30 g. Jauhoja
• 200 ml. täysmaito
• Sal
• pimienta
• muskotti
• Oliiviöljy
• Muna ja jauhot päällystämistä varten

Kastiketta varten:

• 2 pientä punasipulia
• 1 vihreää paprikaa
• 2 zanahorias
• 1 viipale paistettua vanhentunutta leipää
• 1 tilkka valkoviiniä
• Vesi
• Oliiviöljy
• Sal
• pimienta

laatiminen

Kuumenna kattilassa hyvä oliiviöljysuihku. Pilkkomme sipulin, porkkanaa ja pippuria ja paista niitä, kunnes ne saavat värin ja ovat pehmeitä. Sitten lisätään paistettua leipää, sekoitetaan seosta.

Lisää valkoviini ja paista korkealla lämmöllä, jotta alkoholi haihtuu. Vähän ajan kuluttua peitä vedellä ja anna kypsyä vihanneksia 45 minuutin ajan. Sitten murskaamme kastikkeen ja maustamme. Varamme hyvin matalalla lämmöllä.

Kastikkeen valmistamisen aikana murskaamme turskanpoistamalla kaikki siinä mahdollisesti olevat piikit. Hauduta sitä paistinpannussa muutaman minuutin ajan ja varaa se.

Suuressa pannussa laitamme voin ja kun se on sulanut, lisätään jauhot. Keitä sekoittaen muutamalla sauvalla muutaman minuutin ajan. Lisää maito vähitellen samalla sekoittaen muodostavat besamelin. Kun koostumus on haluttu, mausta, lisää muskottipähkinä ja anna sen kiehua. Lopuksi lisätään valutettu turska; Sekoitamme sen ja keitetään 5 minuuttia ennen kuin pannu poistetaan lämmöltä.

Täytämme paprikat besamelin kanssa. Viemme ne jauhojen ja munan läpi ja paistamme ne pannulla varovasti, jotta ne eivät leviä.

Heti paistamisen jälkeen sisällytämme ne vuoka kastikkeella. Keitä 10 minuuttia ja tarjoile.

 

Lisätietoja reseptistä