Sitruuna Madeleines

Madeleine Se on pieni kuoren muotoinen sokerikakku, jonka alkuperä näyttää olevan Lorrainen alueelta Koillis-Ranskasta. Saattaa tuntua etukäteen, että sillä voi olla samanlainen kehitystyö kuin klassisilla muffineilla, mutta se ei ole sellainen, on pieniä vivahteita, jotka erottavat ne.

Madeleinesia ei voida improvisoida; sen taikina vaatii tiettyä kylmää lepoa ennen paistamista. Tämän lisäksi on toinen tärkeä ero suhteessa klassisiin muffineihin; tässä voi yleensä sulatetaan ja lisätään prosessin lopussa. Jättämällä sen valmistelu syrjään, tulos on fantastinen. Ovat erittäin herkät kakut ja sopivan kokoinen aamiaiseksi tai välipalaksi.

painatus

Sitruuna Madeleines

Madeleines ovat pehmeitä ranskalaisia ​​keksejä, jotka ovat kuoren muotoisia; täydellinen tarjoilla aamiaiseksi tai välipalana.

Kirjoittaja: Maria vazquz

Keittiö: ranskalainen

Reseptin tyyppi: jälkiruoka

Annokset: 20

Valmistusaika:  20 m

Kokkausaika:  10 m

Kokonaisaika:  30 m

Ainesosat

• 113 g. voita,
• 3 XL-munaa huoneenlämmössä
• Sitruunan kuori
• 1 tl nestemäistä vaniljaa
• 130 g. sokeria
• 130 g. vehnäjauho
• ½ tl leivinjauhetta
• Hyppysellinen suolaa
• Jäänsokeri (valinnainen)

Preparación

1. Sulatamme kattilassa voin ja varaa se lämpimänä.
2. Vatimme munat sokerin kanssa suurella nopeudella, kunnes ne muuttuvat valkoisiksi ja saamme pörröisen seoksen.
3. Lisätään vanilja ja sitruunan kuori ja lyö suurella nopeudella, kunnes molemmat ainesosat ovat integroituneet.
4. Sisällytämme vähitellen seulotut jauhot hiivan kanssa. Sekoita hyvin pienellä nopeudella tai lastalla, joka tekee ympäröiviä liikkeitä, jotta taikina ei putoa.
5. Lopuksi lisätään lanka lämmin sulatettu voi ja integroimme sen lastaan ​​samalla tavalla.
6. Peitämme taikinan ja laitamme sen jääkaapissa 2 tuntia (niitä voi olla enemmän).
7. Ajan kuluttua esikuumennamme uunin 190 asteeseen.
8. Laitamme muotin jääkaappiin 10 minuuttiin ja sitten se rasva ja jauhot hieman.
9. Täytämme ontelot ulos muotista taikinan ollessa ¾ sen kapasiteetista ja paista madeleines 8–10 minuutin ajan, kunnes näemme, että ne ovat kevyesti ruskistuneet.
10. Me purkautumme ja lähdemme jäähtyä ritilällä ja ennen tarjoilua ripotellaan tomusokeria

Ravintosisältö annosta kohti

kalorit: 353

3.2.2925