Kantarelli on syötävä sieni, jota esiintyy tammien tai tammien läheisyydessä ja joka saa eri nimet maantieteellisestä alueesta riippuen. Kirkkaan värinsä ansiosta se on erinomainen ainesosa valmistukseen muhennokset, vuoat ja kastikkeet. Ja jos sinulla on myös riisiä, kuten tämä riisi kantarellien kanssa.
Kantarellikausi Espanjassa se on keväällä ja syksyllä. Voit löytää niitä tällä hetkellä markkinoilta suhteellisen kohtuulliseen hintaan. Sinun ei tarvitse montaa valmistaaksesi tätä riisiä neljälle hengelle; puolella kilolla on enemmän kuin tarpeeksi.
Tässä riisissä sinun on oltava antelias sienten määrän kanssa. Lisäksi tähän mennessä olette kaikki tarkistaneet useamman kerran, kuinka sienet hupenevat keitettynä. He jäävät siihen, mitä äitini sanoisi. Muut tämän riisin ainekset ovat hyvin yksinkertaisia: sipuli, purjo, paprika ja tomaatti. Aloitetaanko sen valmistelu?
Resepti
- 3 rkl öljyä
- 1 iso sipuli
- 2 purjoa
- ½ pippuria
- Suola ja pippuri
- 400 g. kantarellit
- 2 kuppia riisiä
- 2-3 rkl murskattua tomaattia
- Ripaus ruokavärejä (valinnainen)
- 6 kupillista kiehuvaa kanalientä
- Hienonna sipuli, purjo ja pippuri, hienonnettuna ja kuullota ripaus suolaa ja pippuri kattilassa 3 ruokalusikallisen öljyn kanssa 10 minuuttia.
- sitten lisää kantarellit ja paista pari minuuttia ennen riisin lisäämistä.
- Annamme riisille muutaman kierroksen ja heti sen jälkeen kun lisäämme tomaatti, elintarvikeväri ja kiehuva kanaliemi ja sekoita.
- Laitamme kannen ja keitä 6 minuuttia keskilämmöllä. Sitten alennamme lämpöä pitäen samalla kiehuvaa ja keitämme kantta vielä 10 minuuttia.
- 10 minuutin kuluttua sammutimme tulen, Poistamme vuoan siitä ja peitämme riisi liinalla niin, että se lepää 5 minuuttia.
- Tarjoilemme riisin juuri valmistettujen kantarellien kera. Jos sinulla on ylijäämiä, voit säilyttää sen jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään kaksi päivää.