La Huerta on antelias Romanescon suhteen; mikä pakottaa meidät sisällyttämään sen moniin ruokiin. Yksi viimeisistä kokeilluista oli tämä kevyt lämmin salaatti romanesco ja cantharellus, oranssi sieni, josta tulee fantastinen säestys monille ruokalajeille vuoden aikana.
Yhdistämme näin samalla annoksella kaksi kauden ainesosaa jonka maa antaa meille. Yksinkertainen ja nopea ruokalaji, josta voi olla hyvä illallinen. Romanesco riittää kiehumaan muutaman minuutin; näin, ja paistamisen jälkeen se jatkaa alkuperäisen värinsä ja raikkaan koostumuksensa.
Lämmin cantharellus ja romanesco salaatti
Tämän lämpimän romanesco- ja kantarellisalaatin avulla voimme yhdistää kaksi hyvää ainetta, jotka maa antaa meille tällä kaudella.
Kirjoittaja: Maria
Reseptin tyyppi: Salaatit
Annokset: 2
Valmistusaika:
Kokkausaika:
Kokonaisaika:
Ainesosat
- 10 puhdasta romaneskukkaa
- 6 kourallista kantarelleja puhtaina ja kuivina
- 1 valkosipulinkynsi
- Sal
- Tuoretta jauhettua mustapippuria
- Hienonnettu persilja
- Oliiviöljy
Preparación
- Ruukussa, jossa on paljon suolaista vettä, keitetään romanescu 2-3 minuutin ajan ensimmäisestä kiehumisesta.
- Kuumennamme pannulla 3 rkl oliiviöljyä. Lisää koko valkosipulinkynsi ja kun se alkaa värjätä, lisää kantarellit. Paista 3-4 minuuttia.
- Lisätään romanesko kukat, suolamme ja otamme muutaman kierroksen.
- Tarjoamme salaattia lämpimänä vähän hienonnettu persilja.
Ravintosisältö annosta kohti
kalorit: 70