Kuinka hyvältä kuuma keitto tuntuu kotiin tullessa! Etkö ole samaa mieltä? On keitto riisinuudeleilla, kesäkurpitsa ja katkarapu on yksi suosikeistani, en ole vielä löytänyt ketään, joka ei siitä tykkäisi. Se myös rohkaisee meitä leikkiä sen ainesosilla, jolloin voimme mukauttaa sen ruokakomeroihimme.
Tämä keitto on pohjimmiltaan kasviskeittoa. Sipuli, kesäkurpitsa, purjo ja porkkana ovat sen tärkeimmät ainesosat sekä riisinuudelit ja katkaravut, jotka lisätään viime hetkellä. Ja se on, että riisifidos on vain upotettava 4 minuutiksi kuumaan veteen, jotta se valmistuu.
Eikö sinulla ole kesäkurpitsaa, mutta muita vihanneksia, kuten parsakaalia, kukkakaalia tai vihreitä papuja? Yritä tehdä se korvaamalla se jollakin niistä. Voit käyttää liemen valmistukseen kaupallista kasvislientä tai jos nämä ovat erittäin suolaisia, yhdistä ne veteen kuten minä. Oletko valmis valmistamaan sen?
Resepti
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
- ½ iso sipuli
- 1 kesäkurpitsa
- 2 zanahorias
- 1 purjo
- 1 tl tuplatiivistettyä tomaattia
- 2 kupillista kasvisliemiä
- 3 kupillista vettä
- 250 g. jäädytetyt keitetyt kuoritut katkaravut
- Muutama riisinuudeleita (maun mukaan)
- Leikkaa sipuli, purjo ja kuorittu porkkana ja leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi.
- Padossa ruokalusikallisen öljyn kanssa paistamme vihannekset 5 minuutin aikana.
- Myöhemmin lisäämme tomaattitiivisteen, liemi ja vesi ja kypsennä noin 20 minuuttia.
- lopuksi, lisää katkaravut ja nuudelit riisiä ja keitä vielä 2 minuuttia.
- Sammuta lämpö, poista pata siitä ja anna riisinuudeleisen keiton levätä pari minuuttia ennen tarjoilua.