Minun on vielä näytettävä joitain viime jouluna tehtyjä reseptejä. kalakeittoa Se on yksi heistä, täydellinen alkupala sekä aterialle että juhlaillalliselle. Vaikka olisin voinut valita enemmän ainesosia sen valmistamiseksi, katkaravut ja simpukat ovat päähenkilöitä.
Kalakeitot ovat työläitä, mutta eivät monimutkaisia. Tärkeintä on kehittää a hyvä savu, kalliokalojen käyttö sekä muiden kalojen tai äyriäisten päät ja tähteet. Hyvällä varastolla tulos ei voi koskaan olla huono. Uskallatko tehdä sen?
Kalakeitto
Katkaravun ja simpukoiden kalakeitto on ylellinen alkupala joka illallisella tai lounaalla
Kirjoittaja: Maria
Keittiö: perinteinen
Reseptin tyyppi: Keitot
Annokset: 6
Valmistusaika:
Kokkausaika:
Kokonaisaika:
Ainesosat
Varastolle
- 1 kg. kalliokaloja, päitä ja kalanluita.
- 1 Cebolla
- 1 purjo
- 1 zanahoria
- Sal
- + katkarapujen päät *
Puremista varten:
- 50 g. manteli
- 2 valkosipulinkynttä
- Keitetyn munan keltuainen
- 1 tl tomaattipastaa
- Jotkut hienonnettua persiljaa
Keittoon
- 12 kuorittua ja päätä katkarapua *
- 24 simpukkaa (puhdas ja avoin)
Preparación
- Paista pannulla katkarapupäät ja flambaa ne pienellä konjakilla. Murskaa ne kevyesti laastiin.
- sitten valmistele massa. Tätä varten laitamme kaikki romut, kalanpäät ja vihannekset kattilaan ja keitetään niitä vedellä ja pienellä suolalla 30 minuuttia, poistamalla vaahto tarvittaessa. Siivilöi ja varaa liemi.
- että purra, murskata mantelit, valkosipuli ja persilja laastissa. Lisää tomaatti, munankeltuainen ja pieni liemi ja sekoita. Sekoitetaan jauheliha liemeen.
- Lopuksi lisäämme keittoon kuoritut katkaravut ja simpukat ja anna niiden valmistaa.
- Palvelemme kuumana.