Kurkku hunajalla, perinteinen resepti

En ole tämän jälkiruoan arkkitehti, mutta jos kirjoitin vastaavan askel askeleelta tämän reseptin valmistamiseksi, ja mikä tärkeintä, minulla oli ilo maistella tulosta. Rahka on aina ollut suosikkini perinteisiä jälkiruokia, varsinkin kun mukana on tihkua hunajaa.

Tämä perinteinen maitotuotteiden jälkiruoka on tyypillinen Ultzaman laaksoon (Navarra). Vaikka nykyään on kaupallisia tuotemerkkejä, jotka tekevät todella hienoja versioita, on helppo valmistaa niitä kotona perusaineidensa kanssa: lampaanmaito ja juoksete (myydään apteekeissa).

Ainesosat

• 1 l lampaanmaitoa
• Muutama tippa juoksutetta (3-4 jokaiselle yksittäiselle purkille)
• 1 tl sokeria
• Miel

laatiminen

Laitetaan maito kattilaan, lisätään teelusikallinen sokeria ja kuumennetaan, kunnes se kiehuu pysähtymättä sekoittamista. Kun se on kiehunut, poistamme sen lämmöltä ja odotamme sen lämmetä, kunnes se saavuttaa 37 astetta. On tärkeää, lämpötilan säätäminen Lämpömittarilla juoksutin ei tee tehtäväänsä, ellei se ole välillä 36-38º.

Laitamme 3-4 tippaa juoksutetta kuhunkin astiaan ja kaada maito. Odottelemme noin 10 minuuttia siirtämättä säiliöitä.

Kun maito on juurtunut, peitämme purkit muovikelmulla ja laitamme ne muutamaksi tunniksi jääkaappiin ennen kuin kulutat niitä.

Palvelemme heitä a tihkua hunajaa.

Viesti

Lampaanmaito tarttuu helposti jos emme hallitse tulta ja sekoitamme jatkuvasti. Siksi, kun on kyse kiehumisesta, lisää tl sokeria.

Lisää tietoa - Hunajan ominaisuudet

Lisätietoja reseptistä