CKatalonian rema tai kerma San José, jälkiruoka perinteistä katalonialaista ruokaa, joka oli valmistettu pyhän Joosefin päiväksi 19. maaliskuuta, isänpäivänä.
Nyt se on valmistettu ympäri vuoden ja voimme nauttia siitä missä tahansa Espanjassa.
Se on hyvin yksinkertainen ja helppo jälkiruoka valmistaaEhdotan tänään on klassinen, mutta se voidaan tehdä antamalla erilaisia makuja kerma, appelsiini, sitruuna, kaneli.
Pidän kuitenkin klassikosta, vanhasta ja kanelin hyvästä mausta ja rikkaasta rapeasta karamellista. Kaikki ilo.
Toivottavasti pidät siitä!!!
Katalaani kerma
Kirjoittaja: Montse
Reseptin tyyppi: jälkiruoat
Annokset: 6
Valmistusaika:
Kokkausaika:
Kokonaisaika:
Ainesosat
- 1 litra maitoa
- 8 munankeltuaista
- 200 gr. sokeria
- + 6-7 ruokalusikallista sokeria poltettavaksi
- 40 gr. tärkkelys
- 1 kanelitanko
- Pala sitruunankuorta
Preparación
- Laitamme kattilan litraa maitoa, lisätään kanelitanko ja pala sitruunankuorta.
- Laita kulhoon lukuun ottamatta keltuaiset, tärkkelys ja toinen puoli sokeria.
- Sekoitamme kaiken hyvin, kunnes ei ole kokkareita.
- Otamme kauhan kuumaa maitoa ja sekoitamme sen keltuaisiin vähitellen.
- Kun se on hyvin sekoitettu, lisätään kaikki kattilaan, joka meillä on tulessa, emme lopeta sekoittamista lusikalla.
- Annamme sen kypsyä noin 5 minuutiksi hyvin varovasti keskeyttämättä, kunnes jäljelle jää erittäin hieno kerma. Sammumme.
- Jos pidät hienoimmista voiteista, voit siirtää voiteen siivilän läpi tällä hetkellä.
- Tarjoamme kermaa yksittäisissä vuoka, anna sen jäähtyä, laitetaan jääkaappiin.
- Kun menemme palvelemaan heitä, peitämme katalonialaisen kerman sokerilla ja raudalla tai keittiön taskulampulla, paahdamme sokerin.
- Tämä sokerin polttamisen vaihe on parasta tehdä hetki ennen tarjoilua, sitä ei voida tehdä paljon etukäteen, koska sokeri sulaa kerman kanssa eikä se olisi enää rapeita.
- Kehotan teitä kokeilemaan sitä kotona, se tulee olemaan menestys.