Ciabatta-tyylinen viipaloitu leipä, pörröinen ja rapealla kuorella

Joka päivä syömme leipää ja totuus on, että leipomoista voimme löytää aitoja herkkuja. Täällä Ranskassa menet leipomoon ja hulluksi, siellä on paljon erilaisia ​​vaihtoehtoja, joihin enemmän hyvää, jos se riippuisi minusta, ottaisin kaiken. Kuinka hyvä! Ja kuka sanoo, että emme voi valmistaa hyvää rikas leipää kuin se, jonka voimme ostaa jo tehdyn?

Kylminä päivinä haluat kytkeä uunin päälle, joten tänään päätin valmistaa leipomoon menemisen sijasta rikkaan ciabatta-tyylisen leivän, jossa on rapea kuori ja huokoinen sisustus. Tänään nautimme välipalaa kotitekoisen leivän kera, kun katsomme lumen putoamista kupin kaakaon kanssa, ja sinäkin voit tehdä saman, koska resepti on niin helppoa.

Ainesosat

• 250 g vahvuutta jauhoja
• 10 g tuoretta hiivaa
• 25 g täysmaitoa (lämmin)
• 1 tl suolaa
• 150 g vettä

laatiminen

Ensimmäinen asia, jonka aiomme tehdä, on laimentaa hiiva lämpimään maitoon. Toisaalta aiomme lisätä jauhot astiaan yhdessä suolan kanssa, lisätään maito laimennetulla hiivalla ja lisätään vesi vähitellen. Et saa käyttää kaikkea vettä, koska kaikki jauhot eivät absorboi samaa, joten lisätään vähän ja sekoitetaan, jos näemme, että tarvitaan enemmän, jatkamme lisäämistä ja jatkamme, kunnes saamme tahmean taikinan, jota ei ilmeisesti voida käsitellä.

Annetaan taikinan levätä tunnin ajan puhtaalla liinalla (paikassa, jossa ei ole virtaa). Tuon ajan kuluttua tiputamme taikinan jauhotetulle pinnalle, jauhoimme myös kätemme ja annamme taikinalle pitkänomaisen muodon, joka on yhtä pitkä kuin muotti, jota aiomme käyttää. Voitelemme muotin voilla ja laitamme taikinan, jonka annamme levätä taas tunnin ajan.

Noin kaksikymmentä minuuttia ennen lepoajan päättymistä käynnistämme uunin 250 ° C: ssa. Kun loppu on ohi, laskemme lämpötilan 220 ºC: seen ja laitamme muotin siihen. Paista noin 25 minuuttia, lopussa poistamme sen uunista ja annamme sen jäähtyä muotista.

Viesti

• Käyttämäni muotti on klassinen pitkänomainen kakkumuotti, joka tunnetaan paremmin nimellä luumu kakkumuotti.
• Näiden määrien mukana tulee pieni leipä (27 cm). Jos meillä on suurempi muotti, voimme kaksinkertaistaa ainesosien määrän.

Lisätietoja - Helpot rintakorut välipaloja varten yrityksessä

Lisätietoja reseptistä

Valmistelu aika 2 tuntia ja 30 minuuttia

Kokkausaika 25 minuuttia

Kokonaisaika 2 tuntia ja 55 minuuttia

Kilokaloreita annosta kohti 90