Η σαλάτα είναι μια από αυτές τις συνταγές που δεν μπορείτε να χάσετε σε καλοκαιρινά τραπέζια, ακόμη και σε πολλά σπίτια, λαμβάνεται όλο το χρόνο. Μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές συνταγές, καθώς κάθε μία προσθέτει μια διαφορετική πινελιά προσθέτοντας ή αφαιρώντας συστατικά. Το ρητό λέει ότι η ποικιλία είναι γεύση, και αυτό στην κουζίνα είναι αναμφισβήτητο.
Σήμερα σας φέρνω αυτήν τη συνταγή για ρωσική σαλάτα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση έχει διαφορετική πινελιά στη σάλτσα. Αντί να προσθέσω παραδοσιακή μαγιονέζα, έχω ετοιμάσει μια λακτόνη. Το Lactonesa είναι μια σπιτική μαγιονέζα παρασκευασμένη με γάλα, αντί για αυγά, κάτι που το καθιστά κατάλληλο για coeliacs καθώς δεν περιέχει γλουτένη. Για να εξυπηρετήσω τη σαλάτα, έχω ετοιμάσει ένα τοστ με ψωμί δημητριακών, μια πρωτότυπη ιδέα αν δεχτείτε τους επισκέπτες στο σπίτι.
- 1 κιλά πατάτας
- Καρότα 2
- 100 γραμμάρια μπιζέλια
- 2 αυγά
- 1 συσκευασία από ελιές
- Ένα κουτί με πιπεριά
- 2 κουτιά φυσικού τόνου
- Ένα ποτήρι πλήρες γάλα της εποχής
- Ένα ποτήρι και μισό ηλιέλαιο
- Μια κουταλιά της σούπας ήπιο παρθένο ελαιόλαδο
- Μια πρέζα αλάτι
- Ένας παφλασμός χυμού λεμονιού
- Πρώτα θα μαγειρέψουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια χούφτα αλάτι.
- Τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε τέταρτα, χωρίς να αφαιρούμε το δέρμα.
- Βάλτε τα αυγά δίπλα στις πατάτες και μαγειρέψτε για περίπου 18 λεπτά με το κρύο νερό.
- Οι πατάτες θα είναι περίπου 30 λεπτά, τρυπήστε με ένα μαχαίρι και αν πέσει η πατάτα, είναι έτοιμες.
- Εν τω μεταξύ, βάζουμε μια άλλη κατσαρόλα στη φωτιά με νερό και μαγειρεύουμε τα πλυμένα καρότα χωρίς ξεφλούδισμα για περίπου 20 λεπτά.
- Μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό για περίπου 6 ή 7 λεπτά.
- Όταν όλα μαγειρευτούν, στραγγίστε το νερό και αφήστε το να κρυώσει.
- Κρυώνουμε τα αυγά σε ένα δοχείο με κρύο νερό, με αυτόν τον τρόπο θα ξεφλουδίσουν πιο εύκολα.
- Τώρα πρόκειται να κόψουμε όλα τα συστατικά, να ξεφλουδίσουμε τις πατάτες και να τις κόψουμε σε μικρούς κανονικούς κύβους.
- Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και κόβουμε. Κάνουμε το ίδιο με μαγειρεμένα αυγά.
- Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε τα μπιζέλια.
- Τώρα πρέπει να στραγγίξουμε καλά τα κουτιά τόνου, προσθέτουμε στη σαλάτα.
- Πλένουμε τις ελιές, στραγγίζουμε και ενσωματώνουμε, εκτός από 6 για να διακοσμήσουμε.
- Για να τελειώσετε, στραγγίστε την κόκκινη πιπεριά και διατηρήστε ένα μέρος για να διακοσμήσετε, ψιλοκόψτε καλά και προσθέστε στη σαλάτα.
- Πρέπει να προσθέσουμε μόνο αλάτι και να ανακατέψουμε καλά, πριν προσθέσουμε τη σάλτσα μαγιονέζας.
- Για την προετοιμασία της μαγιονέζας γάλακτος
- Βάζουμε το γάλα στο ποτήρι μπλέντερ.
- Τώρα, χτυπάμε λίγο το δοχείο και προσθέτουμε το λάδι προσεκτικά ώστε να βρίσκεται πάνω από το γάλα, χωρίς ανάμιξη και προσθέτουμε το αλάτι.
- Βάζουμε το μπλέντερ στο ποτήρι, αφήνοντάς το να ξεκουραστεί στο κάτω μέρος χωρίς να κινείται. Το ξεκινάμε και το αφήνουμε να γαλακτωματοποιηθεί χωρίς να μετακινήσουμε το μίξερ.
- Όταν παρατηρήσουμε ότι έχει πυκνώσει, τότε μπορούμε να ανασηκώσουμε για να ανακατέψουμε προσεκτικά, τώρα μπορούμε να προσθέσουμε το χυμό λεμονιού και να τελειώσουμε τη γαλακτωματοποίηση.
- Και αυτό είναι, πρέπει απλώς να προσθέσουμε τη λακτόνη στη σαλάτα και να ανακατέψουμε καλά, να τα τοποθετήσουμε σε ένα καθαρό δοχείο και να διακοσμήσουμε.
- Βάζουμε ένα στρώμα λακτόνης στην κορυφή, μερικές λωρίδες πιπεριού και μερικές ελιές, τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγες ώρες πριν το φαγητό.