Κέικ κρέμας, ένα νόστιμο κέικ κρέμας με το πάνω μέρος της φρυγανισμένης ζάχαρης, πολύ παρόμοιο με την καταλανική κρέμα, μόνο με μια μικρή βάση φλοιού που του δίνει μια πολύ καλή και διαφορετική πινελιά. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με κρέμα, κανέλα ... αντί για ζάχαρη ή ξηρούς καρπούς, μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από το κέικ.
Ένα ιδανικό κέικ κρέμας για μια γιορτή, για ένα γεύμα με φίλους ... Είναι πολύ καλό και σίγουρα θα το εκπλήξετε.
Κρέμα πίτα
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: επιδόρπια
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 φύλλο ζαχαροπλαστικής
- 300 ml. υγρή κρέμα
- 200 ml. γάλα
- Κρόκοι αυγών 4
- 25 γρ. αλεύρι καλαμποκιού (Maizena)
- 25 γρ. αλεύρι σίτου
- 1 ραβδί κανέλας
- 1 κομμάτι φλούδα λεμονιού
- 80 γρ. ζάχαρη + λίγο για να βάλει στην κορυφή
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Προετοιμασία
- Για να φτιάξετε το κέικ κρέμας, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ρυθμίσετε το φούρνο στους 180ºC. Θα πάρουμε ένα αφαιρούμενο καλούπι καλύτερα από 24 cm. και θα βάλουμε τη σπασμένη ζύμη. Θα κόψουμε τις υπερβολικές άκρες.
- Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι, βάζουμε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος ή ένα με τη ζύμη στην κορυφή και την καλύπτουμε με ένα όσπριο όπως ρεβίθια ή φασόλια, αυτό είναι που είχα.
- Το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει περίπου 15-20 λεπτά, αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει.
- Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα. Βάζουμε το γάλα σε θερμότητα σε χαμηλή φωτιά, με το ραβδί κανέλας και το φλοιό του λεμονιού. Θα ανακατεύουμε και θα αφήσουμε το γάλα να πάρει τις γεύσεις.
- Από την άλλη πλευρά, σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε την κρέμα, ανακατεύουμε καλά και μετά βάζουμε τα δύο αλεύρια. Ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Θα προσθέσουμε αυτό το μείγμα λίγο-λίγο στο γάλα και χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει.
- Όταν έχει ήδη πυκνώσει, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τη κουταλιά της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε.
- Αφήστε το να μετριάσει, καλύψτε την κρέμα με διαφανή μεμβράνη έτσι ώστε να μην σχηματιστεί κρούστα στην κορυφή και να την τοποθετήσετε στο ψυγείο.
- Όταν η ζύμη και η κρέμα είναι κρύα, θα συναρμολογήσουμε το κέικ. Θα ρίξουμε την κρέμα που καλύπτει ολόκληρο το κέικ.
- Καλύπτουμε ολόκληρη τη βάση του κέικ με ζάχαρη και με ένα φακό κουζίνας θα ψήσουμε τη ζάχαρη. Εάν δεν χρειάζεται να βάλετε το κέικ με τη σχάρα του φούρνου ήδη πολύ ζεστό. Αφήστε να κρυώσει.
- Και έτοιμος !!!