Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ πριν φύλλα ρυζιού, αλλά τα έχω δοκιμάσει. Με αυτά φτιάχνονται οι διάσημες νέμες, πολύ δημοφιλή ρολά στο Βιετνάμ που είναι συνήθως γεμάτα με λαχανικά, θαλασσινά και / ή κρέατα όπως χοιρινό. Παρόμοια με τα ρολά φύλλου ρυζιού με σάλτσα φυστικιού που προτείνω σήμερα.
Η εργασία με φύλλα ρυζιού είναι σχετικά εύκοληΤο Είναι απαραίτητο να τα βάλουμε σε ζεστό νερό για να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε και να τα χειριστούμε αργότερα. Την πρώτη φορά μπορεί να είναι λίγο απογοητευτικό αφού αυτά τείνουν να κολλάνε, αλλά χωρίς να το καταλάβετε μέχρι να κάνετε το δεύτερο ρολό θα έχετε κατακτήσει την τεχνική.
Στο σπίτι επιλέξαμε μια γέμιση φρούτων και λαχανικών, τα περισσότερα ωμά. Μια γέμιση που ταιριάζει απόλυτα με το νόστιμη σάλτσα φυστικιών που σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε. Maybeσως αν δεν έχετε συνηθίσει να χρησιμοποιείτε αυτά τα συστατικά, το μείγμα θα είναι συγκλονιστικό, αλλά μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι λειτουργεί. Σαν το burritos κοτόπουλου και πιπεριάς που μαγειρέψαμε πέρυσι, είναι ιδανικά για ένα απλό δείπνο.
Η συνταγή
- 6 φύλλα ρυζιού
- 1 μικρό κολοκυθάκι σε μπαστούνια
- 1 μεγάλο καρότο σε μπαστούνια
- 2 μικρά μήλα σε μπαστούνια
- ½ κρεμμύδι σε julienne
- 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
- 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Χυμός ½ λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- ½ ποτήρι νερό
- Ζεστή σάλτσα (προαιρετικά)
- Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να πάρετε ένα κρεμώδες και ομοιογενές μείγμα. Η σάλτσα δεν χρειάζεται να είναι πολύ πηχτή, ούτε πολύ υγρή. Ανάλογα με την υφή του φυστικοβούτυρου θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο νερό.
- Τότε σοτάρουμε τα μπαστούνια κολοκυθιού στη σχάραΑρκεί να ροδίσουν και να χάσουν λίγο τη σταθερότητα τους. Περίπου δύο λεπτά.
- Μόλις γίνουν η σάλτσα και τα κολοκυθάκια, ένα ένα βάζουμε τα φύλλα του ρυζιού σε ζεστό νερό, όπως υπαγορεύεται από τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Όταν το φύλλο είναι μαλακό το παίρνουμε, το τοποθετούμε σε καθαρή επιφάνεια και το γεμίζουμε Τοποθετήστε σε αυτό μερικά κολοκυθάκια, καρότο και μπαστούνια μήλου και λίγο κρεμμύδι.
- Φέρνουμε δύο από τις πλευρές που βλέπουν στο κέντρο, στη συνέχεια μια τρίτη και επιτέλους, μαζευόμαστε. Μην ανησυχείτε, στις οδηγίες για τα φύλλα ρυζιού θα βρείτε πώς να το κάνετε.
- Μόλις τελειώσουν όλα τα ρολά, Σερβίρουμε με το φυστικοβούτυρο.