Paella με νευρώσεις και mariso

Ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της γαστρονομίας μας είναι η παέγια και με όλες τις παραλλαγές της. Μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με θαλασσινά ή μόνο με κρέας ή με δύο συστατικά, κρέας και θαλασσινά.

Έχω ετοιμάσει ένα ρύζι με παϊδάκια και θαλασσινάΔίνουν μεγάλη γεύση και απομένει μια νόστιμη παέγια. Αν και η παέγια είναι πολύ προσωπική, κάθε σπίτι του δίνει τη δική του πινελιά.

Εκτύπωση

Paella με νευρώσεις και mariso

Συγγραφέας: Montse

Τύπος συνταγής: πρώτα

Μερίδες: 9

Χρόνος προετοιμασίας:  20 μ.

Χρόνος μαγειρέματος:  40 μ.

Συνολικός χρόνος:  1 h

Συστατικά

• 1 κιλό ρύζι Calasparra
• Χοιρινό πλευρό 400 γρ.
• 2 μέτριες πράσινες πιπεριές
• 3 ajos
• 3 tomates
• 1 κυρία
• Σαφράν
• 2 μεσαίες σουπιές
• Γαρίδες ή γαρίδες 2 ανά άτομο.
• Chirlas, 150 γρ.
• Μύδια ½ K.
• Λάδι αλάτι
• Νερό ή ζωμό 2 λίτρα.

Προετοιμασία

1. Βάζουμε ένα τηγάνι paella στη φωτιά και βάζουμε ένα καλό τζετ λάδι, σοτάρουμε τις γαρίδες και τις αφαιρούμε, διατηρούμε, καστανόχρωμα, σε μέτρια φωτιά.
2. Κόβουμε το πράσινο πιπέρι και το προσθέτουμε στην παέγια μαζί με το κρέας.
3. Βάζουμε τα πάντα στο πλάι για να μαγειρέψουμε και προσθέτουμε τις σουπιές κομμένες σε κομμάτια, τις σοτάρουμε και τις αφήνουμε με το κρέας.
4. Κόψτε το σκόρδο και την ντομάτα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα.
5. Προσθέτουμε το κιμά σκόρδο, όταν βλέπουμε ότι αρχίζει να χρωματίζει θα προσθέσουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, χωρίς δέρμα.
6. Κόβουμε το Señora και το προσθέτουμε στη σάλτσα, είναι προαιρετικό. Μπορούμε να το αφαιρέσουμε όταν το ρύζι είναι μισό, καθώς θα έχει ήδη απελευθερώσει όλη τη γεύση του.
7. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε τα chirlas ή τα μύδια.
8. Βάζουμε το νερό ή το ζωμό, δύο φορές περισσότερο από το ρύζι και το αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά, περίπου 10 λεπτά, βάζουμε λίγο σαφράν.
9. Όταν καταναλώνεται νερό μαγειρέματος, οπότε θα πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο, μπορείτε να έχετε το ζωμό ή ζεστό νερό, σε περίπτωση που χρειαστεί να προσθέσετε λίγο, μπορεί επίσης να διαφέρει ανάλογα με το ρύζι.
10. Προσθέστε το ρύζι και διανείμετέ το καλά, αφήστε το να ψηθεί σε υψηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, χαμηλώστε τη φωτιά λίγο και αφήστε το για 10 λεπτά.
11. Μετά από αυτό το διάστημα προσθέτουμε τις γαρίδες και τα μύδια, το δοκιμάζουμε με αλάτι και αφήστε το να τελειώσει μέχρι να είναι έτοιμο. Αν σας αρέσει ολόκληρο, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε μετά από 15 λεπτά και να το αφήσετε να ξεκουραστεί. Αν και οι χρόνοι μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το ρύζι.
12. Ετοιμος να φάω!!!

3.5.3226