Ο Νεβαδίτος θα ήταν παρών σε πολλούς Χριστουγεννιάτικα τραπέζια και θα είναι ξανά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Ειναι πολυ παρόμοια με τη σφολιάτα και πώς τρώγονται μόνοι. Μαζί με μερικά κομμάτια μαντολάτου είναι ιδανικά για να συμπληρώσετε το δίσκο επιδόρπιο.
Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ λαρδί, ίσως να είναι λίγο περίεργο να δουλεύετε μαζί του, αλλά δεν είναι πιο δύσκολο να δουλέψετε με αυτό παρά με βούτυρο. Σε αντίθεση με την ζαχαροπλαστική, επιπλέον, αυτά τα γλυκά δεν απαιτούν ειδική ζύμωση. Το να τα κάνεις θα είναι παιχνίδι του παιδιού.
Ίσως η χειρότερη στιγμή για εσάς θα αποφασίσετε πότε θα τα αφαιρέσετε από το φούρνο. Τουλάχιστον έχω πάντα αμφιβολίες, παρόλο που τις έκανα πολλές φορές, αλλά αρκεί να κοιτάξω τις άκρες. Όταν ο χιονάνθρωπος παρουσιάζει ένα πολύ ανοιχτό χρυσό χρώμα και πιο σκοτεινά άκρα, θα είναι ώρα! Χαμογελάστε! Είναι υπέροχα.
Η συνταγή
- 250 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
- 100 γρ. λαρδί σε θερμοκρασία δωματίου
- 60 ml. ξηρό λευκό κρασί
- 50 γρ. ζάχαρης
- Μια πρέζα αλάτι
- Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα
- Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ εκτός από τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε ένα γυαλιστερή μπουλέττα ότι δεν κολλάει στα χέρια μας.
- Μετά το τυλίγουμε σε πλαστικό περιτύλιγμα και το παίρνουμε στο ψυγείο όπου πρέπει να ξεκουραστεί για δύο ώρες.
- Ο χρόνος πέρασε, προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC και βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο.
- Το τεντώνουμε στο πλαστικό περιτύλιγμα ή ανάμεσα σε δύο χαρτιά ψησίματος με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου πάχους έως εκατοστό.
- Στη συνέχεια με κόφτη ζυμαρικών κόψαμε τα νεβάδιτα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή.
- Ψήστε 30 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι οι άκρες έχουν χρυσό χρώμα.
- Έτσι τα βγάζουμε από το φούρνο και τα τοποθετούμε σε μια σχάρα για να κρυώσει.
- Όταν είναι κρύο πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη Ο Νεβαδίτος και τα απολαύσαμε.