Σφολιάτα, ένα επιδόρπιο για να γλυκάνουμε τα Χριστούγεννα

Σφολιάτα φαίνεται να είναι ο πρωταγωνιστής αυτό το Σαββατοκύριακο. Αυτό αν, σήμερα, σε αντίθεση με χθες, δεν παίρνουμε συντομεύσεις και φτιάχνουμε τη ζαχαροπλαστική στο σπίτι. Είναι κάπως πιο επίπονο, αλλά αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε αυτές τις λιχουδιές που φτιάχνατε εσείς, μπορώ να σας διαβεβαιώσω.

Η ζαχαροπλαστική Είναι ένα κοινό γλυκό σε πολλά τραπέζια τα Χριστούγεννα και παρόλο που υπάρχουν πολλές μάρκες που τα πουλάνε, σας ενθαρρύνω να τα φτιάξετε στο σπίτι. Θα αποκτήσετε ποιοτική ζαχαροπλαστική και την ικανοποίηση ότι είστε ο μόνος υπεύθυνος για αυτό το επιδόρπιο που σας διαβεβαιώνω ότι σύντομα θα εξαφανιστεί. Μπορείτε να τα παρουσιάσετε μαζί με μερικά τρούφες σοκολάτας με μπράντυ αυτά τα Χριστούγεννα, σου αρέσει η ιδέα;

Συστατικά

• 600 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
• 400 γρ. κρύο βούτυρο
• 60 γρ. ζάχαρης
• 50 γρ. λευκό κρασί
• 50 γρ. χυμός πορτοκάλι
• Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
• Ζάχαρη άχνη

επεξεργασία

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τρίψαμε το δέρμα. Στη συνέχεια συμπιέζουμε ό, τι είναι απαραίτητο για τη λήψη 50 g χυμού.

Ζυγίζουμε το αλεύρι και το κοσκινίζουμε. Το βάζουμε στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο κομμένο σε φύλλα, το χυμό, το ξύσμα και το λευκό κρασί. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα συστατικά.

Κάνουμε μια μπάλα με τη ζύμη, την τυλίγουμε καλά σε διαφανές φιλμ και το αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο τουλάχιστον δύο ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Το αφήνουμε να μετριάσει και στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου, το τεντώνουμε σε πάχος περίπου 1 cm. Στη συνέχεια διπλώνουμε το ένα άκρο προς το κέντρο και μετά το άλλο, αφήνοντας αυτά τα αλληλεπικαλυπτόμενα. Δίνουμε προσοχή στο ότι δεν υπάρχει υπερβολικό αλεύρι στο εσωτερικό πρόσωπο που πρόκειται να διπλώσουμε. Αν ναι, το αφαιρούμε με πινέλο πριν κάνουμε τις πτυχώσεις. Τεντώνουμε ξανά με τον κύλινδρο σε ορθογώνιο και κάνουμε μια άλλη πτυχή. Επαναλαμβάνουμε αυτήν τη διαδικασία 3 ακόμη φορές.

Τεντώνουμε τη ζύμη για τελευταία φορά με τον κύλινδρο σε πάχος 1,5 cm και το κόψαμε σε τετράγωνα χρησιμοποιώντας ένα κόφτη ή ένα καλό μαχαίρι.

Τοποθετούμε τη ζαχαροπλαστική σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και το ψήνουμε στους 190º, 30 λεπτά, έως ότου αρχίσουν να καφέ.

Όταν τελειώσουν, αφαιρούνται προσεκτικά και τοποθετούνται σε ράφι για να κρυώσουν. Τελικά ξέρω πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Περισσότερες πληροφορίες - Τρούφες σοκολάτας με μπράντυ, ένας πραγματικός πειρασμός

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή