Μενού ή τριπλό στιφάδο, ισχυρό στιφάδο

Εάν υπάρχει ένα χαρακτηριστικό Φθινοπωρινό πιάτο στην επαρχία Cádiz, αυτό είναι το υπέροχο στιφάδο στιφάδο ρεβίθια και κάλοι, ή τι είναι το ίδιο, «el menudo». Αυτό το πιάτο είναι πολύ παραδοσιακό και χαρακτηρίζεται από την πικάντικη γεύση που περιέχει.

Καθώς οι θερμοκρασίες αλλάζουν ήδη και θα ξεκινήσουμε ξανά με το συνταγές κουταλιώνΣήμερα έχω ετοιμάσει αυτήν την υπέροχη απόλαυση για να φορτίσετε τις μπαταρίες σας.

Συστατικά

Αυτά τα συστατικά είναι για μια καλή κατσαρόλα από τριμμένο στιφάδο, τουλάχιστον για 4 άνθρωποι, λοιπόν, αυτό που μπορείτε να κάνετε αν είστε λίγοι στο σπίτι και έχετε αρκετό είναι να τους παγώσετε, οπότε δεν χρειάζεται να δουλέψετε πολύ στην κουζίνα.

• 2 κιλά πάπιας.
• Κιλό και ένα τέταρτο, λίγο πολύ, ρεβίθια.
• 2 κρεμμύδια.
•  Νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• 2-3 τσίλι.
• 2-3 μαύρα πιπέρι.
• 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα και 2 ζεστά.
• 1 επικεφαλής του jo.
• 1/2 ντομάτα.
• 1/2 μεγάλο chorizo.
• 1/2 μεγάλο λουκάνικο αίματος.
• 2 συσκευασίες ζαμπόν κομμένα σε τετράγωνα.

Προετοιμασία

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει πλύνετε τα καλαμπόκια πολύ καλά κάτω από τη βρύση, τουλάχιστον 3 πλύσεις. Αργότερα, θα τα μαγειρέψουμε για μια ώρα, στο ταψί, μαζί με νερό (μέχρι να καλυφθεί) και ένα κρεμμύδι. Μετά από αυτό το μαγείρεμα, πλένονται ξανά, ρίχνοντας το νερό και επίσης το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά και το πλένουμε κάτω από τη βρύση. Επιπλέον, κόψαμε το chorizo ​​και το λουκάνικο αίματος σε φέτες πάχους 1 cm.

Τέλος, βάζουμε όλα τα υλικά στο ταψί ωμά και καλύψτε το με νερό. Κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τα πάντα για 1 ώρα.

Μόλις περάσει αυτή η ώρα, αν είναι πολύ σούπαΜπορείτε να το βάλετε σε υψηλή θερμοκρασία, ώστε να μαγειρεύει περισσότερο και να καταναλώνει τη θερμότητα, αλλά προσέξτε να μην ηρεμήσει.

Περισσότερες πληροφορίες - Ρεβίθια στιφάδο, παραδοσιακό στιφάδο

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή