Σήμερα σας φέρνω μια συνταγή για manchego mantecados, μια τυπικό χριστουγεννιάτικο γλυκό. Είναι μια πραγματική απόλαυση, μια λεπτή και νιφάδα ζύμη που λιώνει στο στόμα σας.
Ένα σπιτικό γλυκό Όπως κάποτε γινόταν σε σπίτια γύρω από αυτήν την περίοδο και που δεν μπορείτε να χάσετε, αξίζει τον κόπο και σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους.
Μάντσεγκο Μαντέκαδο
Συγγραφέας: Μόντε Μόροτε
Τύπος συνταγής: επιδόρπια
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 700 γρ. Από αλεύρι
- 400 γρ. λαρδί
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές ζάχαρης + για να τα καλύψουν
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 φακελάκι μαγιάς
- Σκόνη κανέλας
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι αναμεμιγμένο με τη μαγιά, αφήνουμε περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας.
- Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο του αλευριού, βάζουμε το λαρδί που πρέπει να είναι μαλακό, έξω από το ψυγείο μερικές ώρες πριν, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τα αυγά που είχαν προηγουμένως κτυπηθεί.
- Ζυμώνουμε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά έως ότου όλα ενσωματωθούν καλά και αφεθεί μια σταθερή και λεία ζύμη
- Σχηματίζουμε μια μπάλα, τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη, την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Μετά από αυτό το διάστημα το βγάζουμε και το τεντώνουμε με ρολό μέχρι να φτάσει το 1 cm. πυκνός.
- Θα κόψουμε τα μαντέκαδο με καλούπια ή κόπτες ζυμαρικών, με τα σχήματα που μας αρέσουν περισσότερο. Σε αυτές τις ημερομηνίες μπορούμε να τα φτιάξουμε με σχήματα δέντρων, καρδιών….
- Θα τα βάλουμε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος.
- Θα τα ψήσουμε με το φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 150ºC για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν (δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ, ο φούρνος πρέπει να είναι πολύ μαλακός, ώστε να μην παραμείνει σκληρός).
- Όταν είναι, θα τα αφαιρέσουμε από το φούρνο και πριν κρυώσουν, θα τα επικαλύψουμε με ζάχαρη
- και κανέλα, πρέπει να είναι ζεστά ώστε η ζάχαρη να κολλήσει καλά.
- Και έτοιμο για φαγητό !!!