Το Hummus είναι μια κρεμώδης πάστα φτιαγμένη από ρεβίθια, ένα παραδοσιακό πιάτο μεσογειακής κουζίνας. Αν και η βάση είναι η ίδια, ένας πουρέ ρεβίθας ντυμένος με λάδι λεμονιού και ταχίνι, σε κάθε περιοχή συνήθως περιλαμβάνει διαφορετικά συστατικά, όπως στην περίπτωση του χούμους που σας φέρνω σήμερα. Το πιπέρι τσίλι προσθέτει μια πικάντικη και νόστιμη πινελιά σε αυτό το χούμους, το οποίο γίνεται έτσι ακαταμάχητο δάγκωμα.
Σήμερα Το hummus καταναλώνεται ευρέως σε πολλές χώρες, ειδικά εκείνα όπου το ανατολίτικο φαγητό ήρθε πριν από χρόνια για να μείνει, όπως συμβαίνει στην Ισπανία. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για να το έχετε με φέτες τοστ και με λαχανικά, ειδικά καρότα. Ο συνδυασμός είναι τέλειος και θα σας εξυπηρετήσει τόσο για μια ειδική περίσταση, όσο και για το καθημερινό μενού.
- 500 γρ. Μαγειρεμένα ρεβίθια
- 1 λεμόνι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 3 κουταλιές ταχίνι, (πάστα σουσαμιού)
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- Aceite de Oliva Virgen επιπλέον
- 2 τσίλι καγιέν
- 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
- Ζεστή πάπρικα
- Εάν δεν έχουμε τα μαγειρεμένα ρεβίθια, το πρώτο βήμα θα είναι να τα μαγειρεύουμε με παραδοσιακό τρόπο, λαμβάνοντας υπόψη μια προηγούμενη μούλιαμα τουλάχιστον 12 ωρών.
- Μόλις μαγειρέψουμε τα ρεβίθια, αρχίζουμε τη διαδικασία προετοιμασίας.
- Αρχικά βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το σουσάμι.
- Ψήνουμε τους σπόρους σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Στη συνέχεια, τοποθετούμε στο ποτήρι μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια πάστα.
- Με αυτόν τον τρόπο θα αποκτήσουμε το ταχίνι.
- Τώρα βάζουμε το ταχίνι, μισό ποτήρι νερό και ένα παφλασμό χυμού λεμονιού στο ποτήρι μπλέντερ.
- Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να πάρουμε μια λεία κρέμα και διατηρούμε σε ξεχωριστό δοχείο.
- Τώρα βάζουμε τα ρεβίθια στο ποτήρι μπλέντερ με ένα φλιτζάνι νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ταχίνι και χτυπήστε ξανά.
- Τώρα βάζουμε το σκόρδο και το υπόλοιπο ταχίνι, το αλάτι και το χυμό λεμονιού σε ένα γουδί.
- Πολτοποιούμε καλά μέχρι να πάρουμε μια παχιά πάστα.
- Προσθέστε αυτό το μείγμα στα ρεβίθια και προσθέστε ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και τα τσίλι που είχαν πλυθεί προηγουμένως
- Ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη κρέμα.
- Για να τελειώσετε, προσθέστε μια πρέζα ζεστή πάπρικα και ανακατέψτε ξανά.