Το χούμους λίγων ετών τώρα έχει αποκτήσει παρουσία στο τραπέζι μας. Σε αυτές τις σελίδες υπάρχουν αρκετές εκδόσεις που έχουμε προτείνει: κλασικό, γλυκοπατάτατου ψητές πιπεριές... Σήμερα προσθέτουμε ένα ακόμη στη λίστα: Κουνουπίδι χούμους ένα από τα αγαπημένα μου!
Το κουνουπίδι χούμους δεν είναι πιο δύσκολο από το άλλο χούμους να προετοιμαστεί. Πρέπει να περάσετε 20-30 λεπτά, ναι, για να ψήσετε το κουνουπίδι στο φούρνο με μερικά μπαχαρικά χάρη στα οποία το χούμους θα έχει μια επιπλέον γεύση. Τολμάτε να το προετοιμάσετε; Μπορείς πάρτε το ως σνακ με τοστ από ψωμί ολικής αλέσεως ή με λαχανικά al dente.
Συστατικά
- 200 γρ. ψιλοκομμένο κουνουπίδι
- 2 + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
- ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 60 ml. χυμό λεμονιού
- 425 γρ. μαγειρεμένα ρεβίθια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
- 35 γρ. σουσάμι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
- Πάπρικα, αμύγδαλα και ελαιόλαδο για διακόσμηση.
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 ° C και ευθυγραμμίστε το δίσκο με χαρτί λαδιού.
- Σε μπόλ ανακατεύουμε τα μπουκέτα κουνουπιδιού με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, κάρυ, θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Στη συνέχεια, απλώσαμε το κουνουπίδι στο δίσκο του φούρνου και ψήνουμε 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, γυρίζοντας μετά από 10 λεπτά. Μόλις μαλακώσετε, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
- Σε μία επεξεργαστής τροφίμων Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα ρεβίθια, τους σουσάμι, το σκόρδο, το κύμινο και το ψημένο κουνουπίδι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Κρατάμε το κουνουπίδι χούμους σε ένα δοχείο στο ψυγείο μέχρι το χρόνο σερβιρίσματος, όταν θα το συνοδεύσουμε πάπρικα, μερικά αμύγδαλα και λίγο ελαιόλαδο.