Δεν είναι η πρώτη φορά που προετοιμάζουμε χούμους στο Las Recetas de Cocina, a επικάλυψη ρεβίθια πάστα αρχικά από αραβική κουζίνα. Αυτή τη φορά, ωστόσο, "περιπλέξαμε" την προετοιμασία του λίγο περισσότερο με την ενσωμάτωση δύο νέων συστατικών, γλυκοπατάτας και σκόρδου που είχε ψηθεί προηγουμένως.
Ψήστε το σκόρδο Είναι το μόνο βήμα που θα κάνει την προετοιμασία αυτού του χούμους να πάρει περισσότερο χρόνο από την προετοιμασία του παραδοσιακού. Αλλά μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων και να το τεμαχίσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μόλις το δοκιμάσετε, μπορείτε να τροποποιήσετε τις γεύσεις παίζοντας με τις ποσότητες των συστατικών για να το κάνετε δικό σας.
Γλυκιά πατάτα σκόρδου Χούμους
Το σημερινό ψητό σκόρδο γλυκοπατάτα Hummus είναι μια ιδανική ποικιλία για σνακ πριν το μεσημεριανό γεύμα αυτήν την άνοιξη.
Συγγραφέας: Μαρία
Τύπος συνταγής: Είσοδος
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Για το ψητό σκόρδο:
- 1 cabeza de ajo
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Για το χούμους
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψητό
- ¾ φλιτζάνι πουρέ γλυκοπατάτας
- 400 γρ. στραγγισμένα μαγειρεμένα ρεβίθια
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές ταχίνι
- Χυμός 1 μέσου λεμονιού
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Μια πρέζα πιπέρι
- Ground κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Μια πρέζα αλεσμένης κανέλας
- Σωλήνες για διακόσμηση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC.
- Κόψαμε το άνω άκρο της κεφαλής του σκόρδου και αφαιρέστε εκείνα τα εξωτερικά στρώματα και το δέρμα που είναι χαλαρά.
- Βάζουμε το κεφάλι σε αλουμινόχαρτο, βροχή με ελαιόλαδο και σεζόν. Τυλίγουμε με το χαρτί και ψήνουμε το κεφάλι σκόρδο για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και τα γαρίφαλα χρυσά. Βγάζουμε και το αφήνουμε να ηρεμήσει μέχρι να το χειριστούμε.
- Αφαιρέστε το δέρμα από τις σκελίδες σκόρδου και συνθλίψτε με ένα πιρούνι σχηματίστε μια πάστα με το κρέας.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την πάστα σκόρδου, τον πουρέ γλυκοπατάτας, τα ρεβίθια, το ελαιόλαδο, την πάστα ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι σφενδάμνου και όλα τα καρυκεύματα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το σημείο αλατιού.
- Βάζουμε το χούμους στο δοχείο στο οποίο πρόκειται να το σερβίρουμε και να διακοσμούμε με λίγο Aceite de Oliva Virgen επιπλέον και μερικούς σωλήνες.