Σήμερα προετοιμάζουμε ένα κοκοφοίνικα με φρυγμένα λαχανικά, τυρί και αντσούγιες, πολύ παρόμοιο με το κλασικό coca de recapte που είναι παραδοσιακό στην Καταλονία
Αυτή η κόκα δέχεται άπειρα συστατικά αφού έγινε για να επωφεληθούν από τα υπολείμματα φαγητού.
Το τυπικό είναι ψητά λαχανικά όπως μελιτζάνες, πιπεριές και κρεμμύδια και σε αυτό προστίθεται αυτό που έχουμε στο σπίτι.
Αυτή τη φορά έβαλα κατσικίσιο τυρί και αντσούγιες, μας αρέσει πολύ στο σπίτι. Είναι ιδανικό για ένα απλό δείπνο.
Σφολιάστε με ψητά λαχανικά, τυρί και αντσούγιες
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: εκκινητές
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 ορθογώνια σφολιάτα
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1-2 κρεμμύδια
- 2 κουτιά αντσούγιας
- Ένα ρολό κατσικίσιο τυρί
- Πετρέλαιο
Προετοιμασία
- Θα ξεκινήσουμε βάζοντας τα λαχανικά στην πλάκα του φούρνου, θα τα πλύνουμε, θα τα βάλουμε στην πλάκα του φούρνου ολόκληρα με ένα λάδι και θα τα ψήσουμε στους 180 ºC για περίπου 45 λεπτά.
- Όταν είναι, θα τα αφαιρέσουμε και θα ξεφλουδίσουμε τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και θα φτιάξουμε λωρίδες, θα κόψουμε το κρεμμύδι.
- Θα βάλουμε τη σφολιάτα σε ένα ταψί, θα τρυπήσουμε ολόκληρη τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι και χωρίς να φτάσουμε στις άκρες θα βάλουμε διάσπαρτες λωρίδες λαχανικών, θα πασπαλίσουμε με ένα ψιλό λάδι.
- Βάζουμε στο φούρνο στους 180ºC για 15 λεπτά.
- Αφαιρούμε την πλάκα από το φούρνο μετά από 15 λεπτά και διανέμουμε τις αντσούγιες σε όλη την κόκα, θα κόψουμε το κατσικίσιο τυρί σε φέτες και θα βάλουμε κομμάτια για την κόκα, βάζουμε στο φούρνο για 10 ακόμη λεπτά στους 200ºC ή μέχρι το τυρί είναι χρυσό και αφαιρέστε από το φούρνο.
- Κόψτε σε κομμάτια και έτοιμα για κατανάλωση !!!
- Είναι νόστιμο ζεστό και κρύο.