Μαύρο fideuá με σουπιές, ένα νόστιμο και απλό πιάτο για προετοιμασία. Τώρα μπορούμε να βρούμε το μαύρο νουντλς, το πωλούν σε καταστήματα όπου έχουν χύμα όσπρια. Όταν το είδα, δεν το σκέφτηκα και το δοκίμασα, εκτός από το να είμαι καλός, είναι ένα πιάτο που καλεί πολύ τα μαύρα χυλοπίτες και είναι ένα πολύχρωμο πιάτο.
Το πιο σημαντικό πράγμα για αυτό το fideuá είναι να προετοιμάσετε έναν καλό ζωμό ψαριού με οστά και φρέσκα κεφάλια ψαριών και έτσι θα διασφαλιστεί η επιτυχία. Παρασκευάζεται όπως κάθε fideuá και συνοδεύεται από ένα αιόλι.
Μαύρο fideuá με σουπιές
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 300 γρ. Μανέστρα
- 2 σουπιές
- ¾ σπιτικό ζωμό ψαριού
- ½ κρεμμύδι
- 2 ajos
- Θρυμματισμένη ντομάτα
- Η Αιόλη να συνοδεύσει
Προετοιμασία
- Θα προετοιμάσουμε το ζωμό ψαριού. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε οστά ψαριών, τα τρία ολόκληρα αποφλοιωμένα σκόρδο, λίγο αλάτι και μερικά κλαδάκια μαϊντανό.
- Σε μια παέγια με λίγο λάδι, μόλις μια κουταλιά της σούπας, θα τηγανίσουμε τα ζυμαρικά. Θα κάνουμε κράτηση.
- Στη συνέχεια θα τηγανίσουμε τις σουπιές σε κομμάτια. Κρατάμε
- Θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα, με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μισό κουτί της θρυμματισμένης ντομάτας. Χρησιμοποίησα μια σπιτική ντομάτα που μου έδωσαν και έχει ήδη το κρεμμύδι και το σκόρδο, όλα θρυμματισμένα.
- Όταν είναι, θα προσθέσουμε τις σουπιές, τα χυλοπίτες και θα το καλύψουμε με το ζωμό και θα το αφήσουμε να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου στεγνώσει όλο το ζωμό.
- Θα το δοκιμάσουμε για αλάτι και θα το διορθώσουμε
- Όταν τελειώσει, θα το απενεργοποιήσουμε και θα το αφήσουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και τα ζυμαρικά θα σταματήσουν στο τέλος.
- Το κόλπο να κάνετε τα χυλοπίτες να σταθούν χωρίς να χρειάζεται να τα βάλετε στο φούρνο είναι να τα τηγανίσετε πρώτα.
- Θα σας συνοδεύσουμε με ένα ali oli
- Ετοιμος να φάω.