Στο σπίτι μου φτιάχνεται ένα πολύ ιδιαίτερο και πλούσιο πιάτο που λατρεύω προσωπικά. Είναι μια θαλασσινά fideua, ή από τα ίδια, τυπικά noodles από fideua συνοδευόμενος από θαλάσσια προϊόντα: μύδια, γαρίδες, μύδια, σουπιές, ψάρια κ.λπ.
Το fideua είναι πιο συνηθισμένο να φτιάχνεται με κρέας, όπως πλευρές ή άπαχο, αλλά ειλικρινά το προτιμώ έτσι. Η γεύση του είναι υπέροχη και είναι ένα ιδανικό πιάτο για να φτιάξετε όταν έχουμε έναν επισκέπτη ή ολόκληρη η οικογένεια έρχεται να μας δει. Μπορεί να φτιαχτεί σε κανονική κατσαρόλα, αλλά αν έχετε πήλινο σκεύος, πολύ καλύτερα. Πλούσιοι θα βγουν!
Marine fideua
Το θαλασσινό fideua μπορεί να είναι το πιάτο σας όταν έχετε επισκέπτες στο σπίτι σας. Δοκίμασε το!
Συγγραφέας: Κάρμεν Γκιλλέν
Κουζίνα: Ισπανικά
Τύπος συνταγής: Ζυμαρικά
Μερίδες: 4-6
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 450 γραμμάρια ειδικών ζυμαρικών για fideua
- 200 γραμμάρια γαρίδες αποφλοιωμένες
- 250 γραμμάρια μύδια
- 200 γραμμάρια μυδιών
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 cebolla
- 4 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- 1 κύβος αποθεμάτων ψαριών
- 1 λίτρο νερού
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
- Ελαιόλαδο
- Άλας
Προετοιμασία
- Σε ένα λίτρο νερού, θα βάλουμε το κοχύλια γαρίδας που έχουμε ξεφλουδίσει προηγουμένως και ένα χάπι Κάλντο ντε πεσκάδο. Θα το βάλουμε στη ζέστη και μόλις βράσει, στραγγίζουμε τα πάντα. Αυτό θα είναι το ζωμό μας για το fideua.
- Σε ένα άλλο θα τηγανίσουμε το κρεμμύδι μαζί με τα 3 σκελίδες σκόρδου, όλα κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες. Όταν όλα είναι sofrito, θα προσθέσουμε τις 4 κουταλιές της σούπας τηγανητή ντομάτα μαζί με το Gambas ξεφλούδισε προηγουμένως, το μύδια και μύδια. Θα τα αφήσουμε όλα αυτά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Θα ανακατεύουμε κάθε λίγο για να μην το κολλήσει και να γίνει υπερβολικό.
- Το επόμενο βήμα θα είναι να προσθέσετε το ζωμό στο δοχείο που θα στραγγίξουμε προηγουμένως και θα φύγουμε ανακατέψτε τις γεύσεις για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- τότε προσθέστε τα ζυμαρικά fideua και θα βάλουμε το δοχείο σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 ή 15 λεπτά, ο χρόνος που τελειώνει στο να γίνει. Θα δοκιμάσουμε τη σκληρότητα των ζυμαρικών.
- Προσθέτουμε το αλάτι και τη γλυκιά πάπρικα (για μια κουταλιά της σούπας). Σε περίπτωση που τα ζυμαρικά εξαντληθούν, προσθέστε λίγο νερό και δοκιμάστε ξανά το αλάτι.
- Παραμερίζουμε όταν τα ζυμαρικά έχουν το επιθυμητή σκληρότητα.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 500