Ένα πιάτο που δεν μπορεί να λείπει στο τραπέζι κάθε σπιτιού την εποχή του φθινοπώρου-χειμώνα είναι μια καλή fabada λευκών φασολιών. Αυτό το πιάτο τόσο χαρακτηριστικό στην Ισπανία, ειδικά στο βορρά, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Περιέχει επίσης πολλά μέταλλα, βιταμίνες (πλούσια ειδικά στην ομάδα Β) και αμινοξέα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ το καθιστά βασικό συστατικό στη διατροφή των εγκύων γυναικών.
Τα λευκά φασόλια είναι γνωστά με πολλά ονόματα: φασόλια, φασόλια, fabes (Asturias), mongetes (Καταλονία) κ.λπ. Ανεξάρτητα από τη γεωγραφική περιοχή από την οποία προέρχεστε, προτείνουμε σήμερα μια καλή πλευρά της fabada των λευκών φασολιών.
Λευκό φασόλι στιφάδο
Ένα καλό πιάτο λευκών φασολιών αφαιρεί όλα τα κακά σε κρύο καιρό ... Το φασόλι ή το λευκό φασόλι, όπως είναι επίσης γνωστό, είναι το όσπριο που παρέχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Συγγραφέας: Κάρμεν Γκιλλέν
Κουζίνα: Ισπανικά
Τύπος συνταγής: Όσπρια
Μερίδες: 4-5
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 500 γραμμάρια λευκών φασολιών
- 1 λουκάνικα
- 1 λουκάνικο αίματος
- 2 μεσαίες πατάτες
- 1 cebolla
- Γλυκιά πάπρικα
- Ελαιόλαδο
- Νερό
- Άλας
Προετοιμασία
- Για να είναι τα φασόλια μας τρυφερά πρέπει να τους αφήσουμε τη νύχτα πριν καλυφθεί με νερό (τουλάχιστον 10 ώρες).
- Βράστε τα λευκά φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό και ελαιόλαδο. Όταν βράζει θα απελευθερώσει έναν λευκό αφρό ότι θα πρέπει να φύγουμε το βγάζω κάθε λίγο.
- Όταν αφαιρέσουμε όλο αυτό τον αφρό, θα προσθέσουμε το chorizo, την morcilla και 2 πατάτες ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους. Θα προσθέσουμε επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα, 1 κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και κομμένο σε δύο ίσα μισά, συν λίγο άλας.
- Το αφήνουμε να βράσει ξανά, και όταν το κάνει αυτό, χαμηλώνουμε τη θερμότητα σε μέτρια φωτιά. Το απενεργοποιούμε όταν δοκιμάζουμε τα φασόλια και είναι σκουριασμένος.
- Εάν είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό καθώς καταναλώνεται, θα το κάνουμε και θα δοκιμάσουμε επίσης αλάτι. Προσθέτουμε νερό και αλάτι όπως απαιτείται.
σημειώσεις
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα λίγο παγωμένο μπέικον ...
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 495