Γεια σε όλους! Σήμερα σας φέρνω μια πολύ εύκολη και πλούσια συνταγή με βάση τα λαχανικά, ετοιμάζεται σε μια στιγμή και το υπόλοιπο είναι υπεύθυνο για το φούρνο, ιδανικό για δείπνο αυτές τις μέρες όταν το θέλετε ελαφριά πιάτα.
Επίπεδο δυσκολίας: Πολύ εύκολο
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά + χρόνος ψησίματος
Συστατικά:
- 2 μελιτζάνες
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 2 σχοινόπρασο
- Ελαιόλαδο
- Χυμός λεμονιού
- 1 huevo
- Μερικά τριμμένα τυριά
- Άλας
- Πιπέρι
Επεξεργασία:
Βάζουμε τα λαχανικά στο ταψί και τα πασπαλίζουμε με ψιλόβροχο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Το βάζουμε στους 200º και ψήνουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι να γίνουν όλα τα λαχανικά. Τους αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τις κόβουμε σε λωρίδες.
Τοποθετούμε τα λαχανικά εναλλάξ μεταξύ τους σε μια πηγή ή ένα ταψί, τα καλύπτουμε με μαγιονέζα (Μπορεί να αγοραστεί ή σπιτικό) και βάζουμε το τριμμένο τυρί στην κορυφή. Ψήνουμε ξανά έως ότου ψηθεί στα γούστα.
Για να φτιάξετε τη σπιτική μαγιονέζα
Θα χρησιμοποιήσουμε ένα μίξερ χειρός. Στο ποτήρι μπλέντερ προσθέτουμε ένα αυγό, ένα ποτήρι ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι (με αυτή τη σειρά). Βάζουμε το μίξερ στο κάτω μέρος του γυαλιού και αρχίζουμε να κτυπάμε, χωρίς να το μετακινήσουμε από το κάτω μέρος. Όταν η μαγιονέζα αρχίσει να ανεβαίνει, θα κάνουμε αργές κινήσεις πάνω-κάτω με το μίξερ.
Περισσότερες πληροφορίες - Σαλάτα με τυρί και καρύδια