Υπάρχουν μέρες που επιστρέφετε στο σπίτι χωρίς σχέδια και πρέπει να αυτοσχεδιάσετε. Ξεκινάτε ελέγχοντας το ψυγείο και μετά ανοίγοντας το ντουλάπι για να πάρετε μια ιδέα για το τι μπορείτε να εργαστείτε. Και έτσι οι συνταγές προκύπτουν χωρίς επιπλοκές όπως αυτή quinoa σαλάτα, καρπούζι και κολοκυθάκια.
Χρειάστηκε αυτό που χρειάζεται για να μαγειρέψει το quinoa, 10-12 λεπτά για να προετοιμαστεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πήρα την ευκαιρία να προετοιμάσω τα υπόλοιπα υλικά. Αν, όπως εγώ, στοιχηματίζετε στα κολοκυθάκια, μια γρήγορη σοταριστική θα είναι αρκετή για να την ενσωματώσετε στο πιάτο. Απλό, σωστά; Συμπληρώστε με καρύδια και θα απολαύσετε ένα πιάτο 10. Και αν σας αρέσει το καρπούζι, μην διστάσετε να το δοκιμάσετε smoothie μπανάνας και καρπουζιού, Νόστιμο!
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 3 φλιτζάνια νερό
- ½ κολοκυθάκια, σε κύβους
- Καρπούζι, σε κύβους
- Μια χούφτα καρύδια
- Μια χούφτα σταφίδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια πρέζα μαύρο πιπέρι
- Πλένουμε το quinoa με τρεχούμενο κρύο νερό για λίγα λεπτά.
- Βάζουμε το νερό να βράσει και ας μαγειρέψουμε το quinoa για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε και το κρυώνουμε.
- Ενώ το quinoa μαγειρεύει, σε ένα τηγάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να αλλάξει χρώμα και να είναι τρυφερό.
- τότε ενσωματώνουμε το quinoa και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, καθώς και ορισμένα είδη, αν το θέλουμε και σοτάρουμε για ένα ακόμη λεπτό.
- Τοποθετούμε το μείγμα σε μια πηγή και προσθέτουμε το καρπούζι, καρύδια και σταφίδες.
- Παίρνουμε ένα ψιλοκομμένο έξτρα παρθένο λάδι στην κορυφή και απολαύσαμε τη σαλάτα quinoa.