Πίτα λαχανικών με σταφίδες και κουκουνάρι, μια γέμιση με σάλτσα και ένα άγγιγμα σταφίδων και κουκουνάρι, μια πολύ ζουμερή πίτα.
Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από empanadas, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε, επίσης γλυκά, ψάρια, λαχανικά, κρέατα….
Τα empanadas μπορούν να προετοιμαστούν για ένα δείπνο, ένα σνακ ή ένα σνακ. Αυτό το λαχανικό με σταφίδες και κουκουνάρι Σίγουρα θα πετύχετε, η αντίθεση των σταφίδων του δίνει μια πολύ καλή γεύση.
Πίτα λαχανικών με σταφίδες και κουκουνάρι
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: ενάντης
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 2 φύλλα σφολιάτας
- 1 berenjena
- 2 κολοκύθια
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- Τηγανητή ντομάτα
- Μια χούφτα σταφίδες
- Μια χούφτα κουκουνάρι
- 1 huevo
Προετοιμασία
- Σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι ψήνουμε μια χούφτα κουκουνάρι, τα αφαιρούμε και τα διατηρούμε. Θα βυθίσουμε τις σταφίδες σε ένα ποτήρι νερό.
- Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ένα τζετ λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι, αφήστε το να τηγανίσει για λίγα λεπτά, ακολουθούμενο από τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από τηγανητή ντομάτα.
- Θα το αφήσουμε να μαγειρεψει μέχρι να γίνουν όλα και να λαχταριστούν καλά στη μέση του μαγειρέματος θα προσθέσουμε τις σταφίδες.
- Προσθέτουμε τηγανητή ντομάτα, θα βάλουμε και ανακατεύουμε μέχρι να την αφήσουμε στις προτιμήσεις και τη γεύση μας.
- Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.
- Απλώνουμε μια σφολιάτα σε ένα ταψί.
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά στη ζύμη χωρίς να φτάσουμε στα άκρα, στην κορυφή θα βάλουμε τα φρυγανισμένα κουκουνάρια.
- Τοποθετούμε το άλλο φύλλο ζαχαροπλαστικής στην κορυφή και ανασηκώνουμε τις άκρες. Χτυπάμε το αυγό και βάφουμε ολόκληρη τη μάζα. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση της ζύμης έτσι ώστε να βγει ο ατμός.
- Το βάζουμε στο φούρνο στους 180ºC, το αφήνουμε έως ότου η ζύμη είναι χρυσή. Και θα είναι έτοιμο για φαγητό !!!