Προηγουμένως είδαμε ένα πρώτο μέρος για το tajine, στο οποίο σας είπα τι είναι και πώς να το προετοιμάσετε για την πρώτη σας χρήση. Θα συνεχίσουμε να γνωρίζουμε λίγο περισσότερα για αυτό το διάσημο σκεύος της αραβικής κουζίνας, αυτή τη φορά θα δούμε τον τύπο της πηγής θερμότητας που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαζί της και ορισμένες προφυλάξεις που πρέπει να λάβουμε υπόψη.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα είδη πηγής θερμότητας;
Το παραδοσιακό είναι να το χρησιμοποιείτε σε κάρβουνα, αλλά αυτό δεν το εμποδίζει να χρησιμοποιηθεί σε υαλοκεραμικά, επαγωγικές εστίες, αέριο κ.λπ. Υπάρχουν μεταλλικοί διαχύτες και μπορείτε ακόμη να βρείτε tajines με μεταλλική βάση, αλλά δεν είναι απαραίτητο ούτε εάν είστε προσεκτικοί και χρησιμοποιείτε τη σωστή θερμοκρασία. Αυτό σας λέω από την εμπειρία, έχω χρησιμοποιήσει tajines σε υαλοκεραμικά και σε κουζίνες αερίου χωρίς κανένα πρόβλημα και χωρίς διαχύτες ή κάτι τέτοιο, αν ρίξετε μια ματιά στις συνταγές μπορείτε να τις δείτε. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε φούρνο.
Προφυλάξεις κατά τη χρήση
- Όπως σας είπα στο προηγούμενο άρθρο, δεν πρέπει να υποβληθούν σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας γιατί τότε θα μπορούσε να σπάσει. Όταν το μεταφέρετε στο τραπέζι, τοποθετήστε ένα προστατευτικό και αποφύγετε να το βάζετε ζεστό στον πάγκο (μάρμαρο, γρανίτης κ.λπ.) ή να το βάζετε σε κρύο νερό.
- Μην ξεχνάτε ότι η λάσπη συμπεριφέρεται σαν σφουγγάρι, γι 'αυτό πρέπει να καθαρίζεται με νερό και λίγο σαπούνι, ξεπλένοντας αμέσως. Αποφύγετε να αφήσετε το tajine να μουλιάσει εκτός εάν είναι μόνο με νερό, διαφορετικά θα μπορούσατε να βρείτε μια γεύση σαπουνιού στις επόμενες προετοιμασίες σας.
- Και, τέλος, να θυμάστε ότι το tajine διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και αφού την αφαιρέσετε από τη ζέστη, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν το παίρνετε για να το πάρετε σε άλλο μέρος ή κατά το γεύμα, καίγεται!
Περισσότερες πληροφορίες - Tefin Kefta, Tajine, τι είναι αυτό και πώς να το προετοιμάσετε για χρήση