Tefin Kefta

Ο τατζίνες είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της μαροκινής κουζίνας και μεταξύ αυτών ξεχωρίζουν ταγκίνη κοτόπουλου λεμονιού, Η ταγκίνη βοείου ή αρνιού με δαμάσκηνα και αμύγδαλα και τέλος το ετικέτα kefta. Το τελευταίο είναι αυτό που μαγειρεύεται περισσότερο στο σπίτι και τα άλλα δύο προορίζονται περισσότερο για γιορτές όπως γάμους, εδώ (γιορτή που γιορτάζεται την έβδομη ημέρα γέννησης ενός μωρού) κ.λπ. Σήμερα στο Συνταγές κουζίνας πρόκειται να προετοιμάσουμε ένα ετικέτα kefta:

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά περίπου.

Συστατικά:

• Μισό κιλό κιμά (στο Μαρόκο κεφίτα, εξ ου και το όνομα του tajine)

• 4 ντομάτες

• 1 κρεμμύδι (Χρησιμοποιώ 2 επειδή ήταν μικρά)

• 3 σκελίδες σκόρδο

• Άλας να δοκιμάσω

• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριές

• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

• 2 ή 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• Ενα μάτσο μαϊντανό και φρέσκο ​​κορίανδρο ψιλοκομμένο (αν δεν έχετε κόλιανδρο μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό)

• Μια κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο ντομάτα (Προαιρετικό)

Επεξεργασία:

Φέρτε το tagine σε σιγοβράστη με το ελαιόλαδο έτσι ώστε να ζεσταθεί και κατά την κοπή του κρεμμύδι στη ζουλιέν. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι. Συνήθως το κρεμμύδι είναι σε κύβους, αλλά σήμερα ήρθε η ώρα να το κρύψω, οπότε έπρεπε να το βάλω μέσα από το μπλέντερ.

Εάν προτιμάτε να το κάνετε με παραδοσιακό τρόπο:

Μόλις το κρεμμύδι είναι μισό διαφανές, προσθέστε το ντομάτες σκελίδες σκόρδου σε κύβους και θρυμματισμένες. Όταν αναιρεθούν προσθέστε ένα ποτήρι νερό και, αν θέλετε, τη κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο ντομάτα.

Αν πρέπει να κρύψετε το κρεμμύδι σαν εμένα:

Όταν το κρεμμύδι είναι μισό διαφανές, περάστε το μέσα από το μπλέντερ μαζί με το ντομάτες κομμένα σε κύβους, τα δόντια του το και ένα ποτήρι νερό. Μόλις όλα συνθλίβονται προσθέστε τα στο tajine.

Έχουμε ήδη τη σάλτσα σχεδόν έτοιμη και από εδώ και πέρα ​​η διαδικασία είναι η ίδια, είτε χρησιμοποιήσατε το μίξερ είτε όχι. Πρόσθεσε το πιπεριές, Η κύμινο, την άλας και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και, όταν αρχίσει να βράζει η σάλτσα, προσθέστε το μαϊντανό και κορίανδρο ψιλοκομμένο και ανακατέψτε ξανά.

Ενώ βράζει για λίγο, ετοιμάστε τον κιμά κάνοντας μπάλες του μεγέθους που προτιμάτε. Παραδοσιακά, το tajine δεν σερβίρεται σε μεμονωμένες πλάκες ή δεν τρώγεται με μαχαιροπίρουνα, αλλά όλοι τρώνε το tajine απευθείας με κομμάτια ψωμιού, γι 'αυτό προτιμώ να φτιάχνω μικρές μπάλες, ώστε στο γεύμα να είναι πιο εύκολο. Όταν έχετε κάνει όλες τις μπάλες, προσθέστε τις στο ταγκίνι και καλύψτε για 5 λεπτά

Γυρίστε τα κεφτεδάκια και καλύψτε ξανά για άλλα 5 λεπτά για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στην άλλη πλευρά. Και τίποτα άλλο! Έχετε ήδη το δικό σας ετικέτα kefta έτοιμος.

Τη στιγμή της εξυπηρέτησης ...

Όπως είπα και πριν, το tajine σερβίρεται ως έχει και όλοι τρώνε από εκεί (φυσικά το καθένα από τη δική του πλευρά). Ωστόσο, οι σαλάτες σερβίρονται σε μεμονωμένα πιάτα και με μαχαιροπίρουνα.

Προτάσεις συνταγής:

• Συνήθως η ετικέτα kefta έχει επίσης αυγό ανά άτομο. Σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να προστεθούν τα τελευταία 5 λεπτά, ώστε να ρυθμιστούν και να πασπαλιστούν με κύμινο και αλάτι, όπως μπορούμε να δούμε σε αυτήν την άλλη περίπτωση που έφτιαξα αυτό το tagine:

• Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν χτυπημένα αυγά αντί για ολόκληρα αυγά, θέμα ζήτησης.

Το καλύτερο…

Θα το λέω πάντα: Το καλύτερο πράγμα για τα tajines δεν είναι μόνο το αργό μαγείρεμα τους σε πηλό, αλλά μπορούν επίσης να καταναλωθούν από πολλούς ανθρώπους χωρίς να χρειαστεί αργότερα να βρουν ένα βουνό από πιάτα και μαχαιροπίρουνα για καθαρισμό. Είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα!

Απολαύστε το γεύμα σας και περάστε ένα καλό Σαββατοκύριακο!

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή