Σας αρέσουν τα ψάρια στο φούρνο; Αν ναι, αυτό σαφράν τσιπούρα με κεράσια δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Έχουμε μαγειρέψει τσιπούρα με πολύ διαφορετικούς τρόπους όλα αυτά τα χρόνια στο Cooking Recipes, αλλά οφείλω να ομολογήσω ότι το σαφράν του δίνει μια πολύ ιδιαίτερη πινελιά.
Δεν θα σας πάρει πολύ για να το προετοιμάσετε Χρυσό ψημένο. Αν είναι μικρό σαν αυτό που έχω ετοιμάσει αυτή τη φορά, θα γίνει σε μισή μόλις ώρα. Ότι αν, από την άλλη, θα μπορούσε να σας αναγκάσει να περάσετε το κρεμμύδι από το τηγάνι για λίγα λεπτά πριν. Έτσι το έκανα για να βεβαιωθώ ότι ήταν πολύ μαλακό.
Για τα υπόλοιπα, θα πρέπει να φροντίσουμε μόνο να τοποθετήσουμε όλα τα υλικά στην πηγή και να το πάμε στο φούρνο. Το κλειδί εδώ είναι ο πουρές με το οποίο θα αλείψουμε την τσιπούρα και που περιλαμβάνει σκόρδο, μαϊντανό και σαφράν, και τον χρόνο ψησίματος. Μην το παρακάνετε γιατί τα ψάρια θα στεγνώσουν. Χρειάζεστε ένα επιδόρπιο; Δοκιμάστε αυτό χωρίς ψήσιμο σοκολάτας και τελειώστε το γεύμα.
Η συνταγή
- 1 χρυσό
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 2 ντουζίνες ντοματίνια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Μερικά νήματα σαφράν
- Άλας
- 1 λεμόνι
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- ½ ποτήρι λευκό κρασί
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες julienne και λαθραίο σε ένα τηγάνι, με λίγο λάδι, για πέντε λεπτά.
- Ενώ, Ετοιμάζουμε τον πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, τις κλωστές σαφράν και μια πρέζα αλάτι στο γουδί. Δουλεύουμε μέχρι να γίνει σχεδόν μια πάστα και μετά προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και κρατάμε.
- τότε τοποθετούμε τις τσιπούρες σε ένα σιντριβάνι κατάλληλο για φούρνο και αλείφουμε καλά το εσωτερικό του με τον πουρέ. Το κλείνουμε και χρησιμοποιούμε τον υπόλοιπο πουρέ για να απλώσουμε το εξωτερικό του.
- Προσθέστε το κρεμμύδι ποσέ στο τηγάνι, ελαφρώς στραγγισμένα, τα ντοματίνια και το λεμόνι σε χοντρά κομμάτια.
- Παίρνουμε στο φούρνο και ψήνετε στους 180ºC για 12 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίγουμε την τσιπούρα, την ποτίζουμε με το λευκό κρασί και την αφήνουμε να τελειώσει το ψήσιμο.
- Σερβίρουμε την τσιπούρα σαφράν με ζεστά κεράσια.