Σήμερα προτείνω μερικά καλαμάρι σε σάλτσα κρεμμυδιού, πλούσιο και απλό στην προετοιμασία.
Το καλαμάρι είναι ένα οστρακόδερμα που μας αρέσει πολύ, έχουμε τη συνήθεια να το τρώμε, ψητά, σε χτυπημένους δακτυλίους, για να συνοδεύσουμε άλλα πιάτα όπως το ρύζι, το fideuá…. Για την περίσταση αυτή έχω ετοιμάσει λίγο καλαμάρι σε σάλτσα κρεμμυδιού, ένα υπέροχο, πλούσιο και απλό πιάτο, ένα πιάτο γεμάτο γεύση όπου το ψωμί δεν μπορεί να απουσιάζει.
Ένα πιάτο που μπορούμε να προετοιμάσουμε εκ των προτέρων από τη μία μέρα στην άλλη και θα είναι πολύ καλύτερα, καθώς η σάλτσα είναι καλύτερη.
Καλαμάρι σε σάλτσα κρεμμυδιού
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Ψάρι
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1,5 κιλό καλαμάρι
- 3 cebollas
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 200 ml. λευκό κρασί
- 1 παύλα ελαιόλαδο
- Πιπέρι
- Άλας
Προετοιμασία
- Για να προετοιμάσετε το καλαμάρι σε σάλτσα κρεμμυδιού, θα ξεκινήσουμε πρώτα καθαρίζοντας το καλαμάρι, αυτό το βήμα μπορεί να γίνει στον ψαρά, αλλά πρέπει πάντα να τελειώσετε τον καθαρισμό τους καλά.
- Αφαιρούμε το δέρμα, αφαιρούμε τα πόδια και τα πλοκάμια, το κόβουμε σε κομμάτια.
- Από την άλλη πλευρά, κόβουμε τα κρεμμύδια σε λωρίδες ζουλιέν, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με εκτόξευση λαδιού, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να θρυμματίσει σε μέτρια φωτιά.
- Όταν βλέπουμε ότι το κρεμμύδι είναι λαθραίο, προσθέστε το κιμά.
- Όταν όλα είναι καλά λαθραία προσθέτουμε το καλαμάρι, δίνουμε μερικούς γύρους, σοτάρουμε μερικά λεπτά μαζί.
- Προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να μειωθεί για περίπου 5 λεπτά.
- Βάζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε ένα μικρό ποτήρι νερό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το καλαμάρι.
- Προσπαθούμε να διορθώσουμε το αλάτι και το πιπέρι.
- Για τη σάλτσα μπορούμε να πάρουμε λίγο κρεμμύδι με το ζωμό και να το συνθλίψουμε, το προσθέτουμε στο καλαμάρι, το αφήνουμε να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά και η σάλτσα είναι έτοιμη.