Η μελιτζάνα κτυπήθηκε σε tempura, μια τεχνική κτυπήματος που είναι πολύ τραγανή, εύκολη στην προετοιμασία.
Αυτό το κουρκούτι πρέπει να είναι λίγο παχύ, έτσι ώστε να είναι τραγανό και να μην είναι πολύ λιπαρό. Θα σας αρέσει σίγουρα.
Έχουμε μελιτζάνες όλο το χρόνο στην αγορά, αλλά τώρα είναι όταν είναι η ώρα τους και είναι πολύ καλές. Μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους και είναι πάντα νόστιμα.
Η μελιτζάνα κτυπήθηκε σε tempura
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: εκκινητές
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 2 μελιτζάνες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή (ειδικό αλεύρι tempura)
- Ένα ποτήρι και μισό πολύ κρύο νερό
- Λάδι και αλάτι
Προετοιμασία
- Θα κόψουμε τις μελιτζάνες που δεν έχουν πολύ λίπος σε φέτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό για να απελευθερώσουμε την πικρία. Θα τα έχουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και προσθέτουμε το κρύο νερό, ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή και όχι πολύ παχιά ζύμη.
- Αφαιρούμε τις φέτες μελιτζάνες από το νερό, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λάδι σαν 2 δάχτυλα και το ζεσταίνουμε.
- Αλατίζουμε τις φέτες μελιτζάνες, σε ένα πιάτο βάζουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλεύρουμε όλες τις φέτες μελιτζάνες.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, θα περάσουμε τις φέτες μελιτζάνων μέσω του tempura και θα τα τηγανίσουμε, θα τα αναποδογυρίσουμε μέχρι να ροδίσουν καλά.
- Τα βγάζουμε καθώς είναι χρυσά και θα τα βάλουμε σε μια πηγή όπου έχουμε απορροφητικό χαρτί και ούτω καθεξής έως ότου είναι όλα.
- Μόλις ετοιμαστούν τα βάζουμε στο πιάτο.
- Μπορούν να συνοδεύονται από μια σάλτσα ντομάτας ή με μια βουτιά μέλι που πηγαίνει πολύ καλά.