Βακαλάος με λαχανικά, μια ιδανική συνταγή για αυτές τις μέρες του Πάσχα και για οποιαδήποτε ημέρα του χρόνου. Ο γάδος είναι ένα λευκό ψάρι με μεγάλη θρεπτική αξία, πολύ καλή πρωτεΐνη και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Αυτή τη φορά το έχω ετοιμάσει με λαχανικά που πάνε πολύ καλά με γάδο, ένα πολύ πλήρες πιάτο που δεν μπορεί να λείπει στα σπίτια μας αυτές τις μέρες, μένει μόνο να το συνοδεύσουμε με ένα καλό κομμάτι ψωμί.
Βακαλάος με λαχανικά
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Πλάτων
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 2 μεσαίες μελιτζάνες
- 2 πράσινες πιπεριές
- 1 pimiento rojo
- 2 κολοκύθια
- 2 ώριμες ντομάτες ή ένα κουτί θρυμματισμένης ντομάτας
- 3-4 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- 1 cebolla
- 8 αφαλατωμένα φιλέτα μπακαλιάρου
- αλεύρι
- Λάδι και αλάτι
Προετοιμασία
- Για να φτιάξετε τον μπακαλιάρο με λαχανικά, το πρώτο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τα λαχανικά.
- Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα κόβουμε όλα σε μικρά τετράγωνα.
- Σε μια κατσαρόλα θα βάλουμε 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι και θα ξεκινήσουμε με το λαθραίο κρεμμύδι, θα το αφήσουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Τότε θα βάλουμε τις πιπεριές και θα την αφήσουμε λίγο περισσότερο, έως ότου αρχίσουν να λαθραίνουν.
- Όταν βλέπουμε ότι μαυρίζουν λίγο θα βάλουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια.
- Αν δούμε ότι είναι απαραίτητο θα προσθέσουμε λίγο περισσότερο λάδι. Θα αφήσουμε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά. Ενώ θα κόψουμε τις ντομάτες, θα τις προσθέσουμε στη τηγανητή ντομάτα.
- Θα το αφήσουμε μέχρι να είναι, μπορούμε να τα αφήσουμε πιο ολόκληρα ή πιο μαλακά, όπως θέλουμε, περίπου 15-20 λεπτά, θα είναι έτοιμο.
- Ενώ ετοιμάζουμε τον μπακαλιάρο, μπορούμε να τον αγοράσουμε αφαλατωμένο ή να τον βυθίσουμε για 24 ώρες και να τον αλλάξουμε μερικές φορές.
- Θα το περάσουμε για αλεύρι.
- Σε ένα καυτό τηγάνι με άφθονο λάδι, θα τηγανίσουμε τον μπακαλιάρο, μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά και μετά θα τελειώσει το μαγείρεμα με τα λαχανικά.
- Τους βγάζουμε και τα διατηρούμε.
- Όταν τα λαχανικά είναι, θα βάλουμε τον μπακαλιάρο στην κατσαρόλα, θα προσθέσουμε μισό ποτήρι 50 ml νερό και θα το αφήσουμε να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά. Το δοκιμάζουμε για αλάτι.
- Και θα είναι έτοιμο !!