Φέτες ψωμιού σε στιλ Ciabatta, αφράτο και με τραγανή κρούστα
Κάθε μέρα τρώμε ψωμί και η αλήθεια είναι ότι στα αρτοποιεία μπορούμε να βρούμε αυθεντικές λιχουδιές. Εδώ στη Γαλλία μπαίνετε σε ένα αρτοποιείο και τρελαίνετε, υπάρχει μεγάλη ποικιλία στην οποία είναι καλύτερη, αν ήταν πάνω μου, θα τα πήγαινα. Και ποιος λέει ότι δεν μπορούμε να προετοιμάσουμε ένα καλό ψωμί τόσο πλούσιο όσο αυτό που μπορούμε να αγοράσουμε ήδη φτιαγμένο;
Τις κρύες μέρες, θέλεις να ανοίξεις το φούρνο, οπότε σήμερα, αντί να πάω στο φούρνο, αποφάσισα να ετοιμάσω ένα πλούσιο ψωμί σε στιλ ciabatta, με μια τραγανή κρούστα και ένα σπογγώδες εσωτερικό. Σήμερα πρόκειται να απολαύσουμε ένα σνακ με σπιτικό ψωμί ενώ βλέπουμε το χιόνι να πέφτει με ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα και μπορείτε επίσης να κάνετε το ίδιο γιατί η συνταγή είναι τόσο εύκολη.
Συστατικά
- 250 γρ αλεύρι αντοχής
- 10 γρ. Φρέσκια μαγιά
- 25 γρ πλήρους γάλακτος (ζεστό)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 150 γραμμάρια νερού
επεξεργασία
Το πρώτο πράγμα που πρόκειται να κάνουμε είναι να αραιώσουμε τη μαγιά στο ζεστό γάλα. Από την άλλη πλευρά, θα προσθέσουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο μαζί με το αλάτι, προσθέτουμε το γάλα με την αραιωμένη μαγιά και προσθέτουμε το νερό σιγά-σιγά. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το νερό, αφού δεν απορροφούν όλα τα αλεύρια το ίδιο, οπότε προσθέτουμε λίγο και ανακατεύουμε, αν δούμε ότι χρειάζονται περισσότερα, συνεχίζουμε να προσθέτουμε και θα συνεχίσουμε μέχρι να πάρουμε μια κολλώδη ζύμη που προφανώς δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα καλυμμένη με ένα καθαρό πανί (σε ένα μέρος όπου δεν υπάρχει ρεύμα). Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίχνουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, αλεύριζα επίσης τα χέρια μας και δίνουμε στη ζύμη ένα επιμήκη σχήμα του ίδιου μήκους με το καλούπι που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε. Λίχνουμε το καλούπι με βούτυρο και βάζουμε τη ζύμη, στην οποία θα αφήσουμε να ξεκουραστεί ξανά για μια ώρα.
Περίπου είκοσι λεπτά πριν από το τέλος των υπόλοιπων, θα ανάψουμε το φούρνο στους 250ºC. Όταν τελειώσει το υπόλοιπο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 220ºC και βάζουμε το καλούπι σε αυτό. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, στο τέλος το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει από το καλούπι.
σημειώσεις
- Το καλούπι που χρησιμοποιώ είναι το κλασικό επίμηκες καλούπι κέικ, πιο γνωστό ως καλούπι δαμάσκηνου.
- Με αυτές τις ποσότητες, βγαίνει ένα μικρό καρβέλι (27 cm). Εάν έχουμε ένα μεγαλύτερο καλούπι, μπορούμε να διπλασιάσουμε την ποσότητα των συστατικών.
Περισσότερες πληροφορίες - Εύκολα brioches για σνακ στην εταιρεία
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή
Ωρα προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
Kilocalories ανά μερίδα 90
Το περιεχόμενο του άρθρου συμμορφώνεται με τις αρχές μας συντακτική ηθική. Για να αναφέρετε ένα σφάλμα κάντε κλικ Aquí.
Μου άρεσε πολύ η εξήγησή σας, αρκετά σαφής και ακριβής, έχω μόνο μερικές ερωτήσεις ... Έχω κοκκοποιήσει τη μαγιά, είναι καλό για μένα; Και πόσα γραμμάρια χρειάζομαι; Από την άλλη πλευρά, είναι η τραγανή κρούστα από μόνη της ή υπάρχουν συμβουλές; Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων.