Τα Χριστούγεννα είναι εδώ και σε λίγες εβδομάδες εκατομμύρια οικογένειες θα συγκεντρωθούν γύρω από ένα τραπέζι. Αν και σε πολλά σπίτια το μενού των χριστουγεννιάτικων γευμάτων επαναλαμβάνεται κάθε χρόνο από την παράδοση, πολλοί είναι οι οικοδεσπότες που αναζητούν νέες συνταγές για να εκπλήξουν τους καλεσμένους τους. Σήμερα σας φέρνω αυτήν την πρόταση ψητό πόδι γαλοπούλας, μια εναλλακτική λύση του παραδοσιακού αρνιού ή του θηλασμού, δύο από τα κρέατα που χρησιμοποιούνται περισσότερο στα Χριστουγεννιάτικα τραπέζια.
Το κρέας της Τουρκίας είναι άπαχο, επομένως πολύ ελαφρύ και με χαμηλότερη θερμιδική πρόσληψη από άλλα βαρύτερα κρέατα. Έτσι μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για οικογένειες που αναζητούν ένα ειδικό δείπνο, αλλά χωρίς να παραμελούν τη διατροφή. Εκτός από τα διατροφικά πλεονεκτήματα, το γαλοπούλα μαγειρεύεται σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, η συνταγή είναι πολύ απλή και είναι ιδανική όταν περιμένετε επισκέπτες και δεν θέλετε να περάσετε την ημέρα σας στην κουζίνα.
Συνοδευτικά, έχω ετοιμάσει μερικά φέτες ψητής γλυκοπατάτας με μερικά μπαχαρικά. Η γλυκοπατάτα προσφέρει μια πινελιά γλυκιά ιδανική για αυτό το πιάτο, αν και αν προτιμάτε, μπορείτε να συνοδεύσετε το κρέας με πατάτες.
- 2 πόδια γαλοπούλας
- 2 cebollas
- 4 ajos
- Φρέσκο μαϊντανό
- Θυμάρι
- Προβηγκιακά βότανα
- 2 μεγάλες ή 3 μικρές γλυκοπατάτες
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- Aceite de Oliva Virgen επιπλέον
- άλας
- πιπέρι
- Πριν ξεκινήσουμε, προθερμαίνουμε το φούρνο στους περίπου 200 βαθμούς.
- Καθαρίζουμε το κρέας από πιθανά φτερά και πλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί.
- Προετοιμάστε τα βότανα, το πιπέρι, το μαϊντανό, το θυμάρι και τα βότανα της Προβηγκίας σε ένα πιάτο μαζί με ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο.
- Με μια βούρτσα κουζίνας, βάψτε τα πόδια της γαλοπούλας έτσι ώστε να είναι καλά εμποτισμένα και εποχιακά.
- Τώρα, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο με φούρνο χωρητικότητας και για τα δύο πόδια.
- Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι στο κρεμμύδι.
- Στη συνέχεια, κάνουμε μερικές περικοπές στο κρέας για να το βοηθήσουμε να μαγειρευτεί καλά στο εσωτερικό του.
- Τοποθετούμε τα πόδια στην πηγή, πρώτα από το κάτω μέρος.
- Τώρα, συνθλίβουμε το σκόρδο σε ένα κονίαμα με λίγο μαϊντανό και λίγο λευκό κρασί.
- Βάζουμε το μισό πουρέ στα πόδια και διατηρούμε τα υπόλοιπα.
- Τέλος, προσθέτουμε το λευκό κρασί και μισό ποτήρι νερό και βάζουμε στο φούρνο.
- Μαγειρέψτε σε αυτήν την πλευρά για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι είναι καλά καστανό, ποτίζοντας κατά καιρούς με τη σάλτσα.
- Μετά από αυτό το διάστημα, γυρίζουμε τα πόδια, αλατίζουμε και βάζουμε το υπόλοιπο πουρέ.
- Ποτίζουμε με τη σάλτσα και μαγειρεύουμε περίπου 25 λεπτά περίπου.
- Ενώ το κρέας μαγειρεύει, θα προετοιμάσουμε τη γλυκοπατάτα.
- Ξεφλουδίζουμε καλά τις γλυκοπατάτες, τις πλένουμε με νερό για να αφαιρέσουμε όλη τη βρωμιά και να στεγνώσουμε με απορροφητικό χαρτί.
- Κόψαμε σε φέτες όχι πολύ παχιά και προσπαθούμε να έχουν όλα παρόμοιο πάχος.
- Τοποθετούμε σε ένα ταψί με κερωμένο χαρτί, φροντίζοντας να μην υπάρχουν φέτες το ένα πάνω στο άλλο.
- Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, μια πρέζα αλάτι και ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο.
- Με μια βούρτσα κουζίνας απλώνουμε καλά και βάζουμε το δίσκο στο φούρνο για περίπου 20 ή 25 λεπτά.