Σήμερα προτείνουμε στις Συνταγές Κουζίνας ένα ελαφρύ πρώτο πιάτο, ιδανικό για το τα επόμενα Χριστούγεννα. Ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο, το οποίο συνδυάζει με επιτυχία τις γεύσεις των χτενιών και του σαφρανιού και με το οποίο είναι εύκολο να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες μας.
Αυτή είναι μια από τις ειδικές συνταγές που παρουσιάζονται στο τραπέζι τις ημερομηνίες που πρόκειται να έρθουν. Τα χτένια δεν είναι ένα φθηνό αντικείμενο, αλλά δεν πρόκειται να γεμίσετε το στομάχι σας με αυτό το πιάτο. 2-3 άτομα ανά άτομο μπορεί να είναι αρκετό για να απολαύσετε αυτό το υπέροχο πιάτο: χτένια με σάλτσα σαφράν.
Χτένια με σάλτσα σαφράν
Τα χτένια με σάλτσα σαφράν είναι ένα πολυτελές ορεκτικό ή το πρώτο πιάτο για να ολοκληρώσετε το χριστουγεννιάτικο μενού.
Συγγραφέας: Μαρία
Τύπος συνταγής: Ψάρι
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 12 μεγάλα χτένια
- 60 γρ. βούτυρο
- 1 γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 125 ml. ξηρό λευκό κρασί
- Μερικά νήματα σαφράν
- 80 ml. υγρή κρέμα (35% mg)
- Φρέσκο μαϊντανό
Προετοιμασία
- Στεγνώνουμε τα χτένια με χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τοποθετούμε 30 γρ. βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Δίνουμε θερμότητα και περιμένουμε μέχρι το το βούτυρο έχει λιώσει και "φούσκα."
- Ενσωματώνουμε τα χτένια με ομαλό τρόπο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα γυρίζουμε και μαγειρεύουμε για ένα ακόμη λεπτό. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε από το ταψί και τα διατηρούμε σε ένα πιάτο.
- Ενεργοποιούμε τη φωτιά και προσθέστε το λευκό κρασί στο τηγάνι. Αφήστε το να φουσκώσει για λίγα λεπτά.
- Μετά από αυτά τα δύο λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμότητα και ενσωματώνουμε το σαφράν.
- Αναδεύουμε καλά και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο.
- Μόλις λιώσει, προσθέτουμε επίσης την κρέμα και ανακατεύουμε με μερικές ράβδους μέχρι να γίνει μειώστε και πυκνώστε ελαφρώς.
- Επιστρέφουμε τα χτένια στο τηγάνι και σερβίρουμε με μαϊντανό.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 220