Το Σαββατοκύριακο είναι ώρα να ανάψετε το φούρνο στο σπίτι. Είναι όταν έχω τον χρόνο να προετοιμάσω και να ψήσω μπισκότα, muffins και cupcakes απολαμβάνοντας τη διαδικασία. Ανατολή σφουγγάρι αμυγδάλου και λεμονιού Είναι ένα από τα τελευταία που έχω ετοιμάσει. ένα απλό και κλασικό παντεσπάνι που απλώνεται στον καφέ.
Αλεύρι, αυγά, ζάχαρη ... αυτό το κέικ είναι σε όλα τα επίπεδα ένα κλασικό κέικ. Η μόνη απόχρωση είναι ότι το μεγαλύτερο μέρος του κοινού αλευριού έχει αντικατασταθεί εδώ από αλεύρι αμυγδάλου, που δίνει στο κέικ μια άλλη υφή και μια άλλη γεύση. Πρέπει να το δοκιμάσετε!
Το κέικ, όπως μπορείτε να δείτε στην εικόνα, είναι πολύ χνουδωτό. Μπορείτε να το δοκιμάσετε όπως είναι το απογευματινό σνακ, να το σερβίρετε με κάποια μαρμελάδα για πρωινό ή να το ανοίξετε και να το γεμίσετε με κρέμα για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο 10. Έχει σημαντική ποσότητα ζάχαρης, επομένως δεν συνιστάται κάτι να τρώω κάθε μέρα. Για μέρα με τη μέρα είναι καλύτερο να στραφούμε στο δικό μας "χωρίς ζάχαρη".
Η συνταγή
- 6 αυγά
- 180 γρ. ζάχαρης
- Το ξύσμα των 2 λεμονιών
- 125 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 55 γρ. κοινό αλεύρι
- 6 γρ. χημική μαγιά
- Διαχωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.
- Σε μπόλ, νικήσαμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι χνουδωτή και λευκή.
- Προσθέτουμε το ξύσμα των λεμονιών και του αλεύρι αμυγδάλου και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και αναμιγνύουμε με κινήσεις περιτυλίγματος μέχρι να λάβουμε ένα ομοιογενής μάζα.
- Σε άλλο δοχείο τοποθετούμε τα λευκά μέχρι να γίνει άκαμπτο και μόλις τελειώσουμε, τα προσθέτουμε στη ζύμη με περιτυλίξεις ώστε να μην πέσουν τα λευκά.
- Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι λαδωμένο ή επενδεδυμένο με περγαμηνή και τοποθετήστε το στο φούρνο.
- Ψήστε 40 λεπτά, περίπου, στο φούρνο προθερμασμένο στους 180ºC. Ελέγξουμε ότι το κέικ αμυγδάλου είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να ζεσταθεί για 10 λεπτά.
- Επειτα, ξετυλίγεται σε ένα ράφι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το δοκιμάσετε.