Στάρπη με μέλι, παραδοσιακή συνταγή

Δεν είμαι ο αρχιτέκτονας αυτού του γλυκού, αλλά αν έγραψα το αντίστοιχο βήμα προς βήμα για να ετοιμάσω αυτήν τη συνταγή και το πιο σημαντικό, είχα τη χαρά να απολαύσω το αποτέλεσμα. Γιαούρτι ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα μου παραδοσιακά γλυκά, ειδικά όταν συνοδεύτηκε από ένα ψιλοκομμένο μέλι.

Αυτό το παραδοσιακό γαλακτοκομικό επιδόρπιο είναι χαρακτηριστικό της κοιλάδας Ultzama (Ναβάρρα). Αν και σήμερα υπάρχουν εμπορικές μάρκες που κάνουν πραγματικά εξαιρετικές εκδόσεις, είναι εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι έχοντας τα βασικά συστατικά τους: πρόβειο γάλα και πυτιά (πωλείται στα φαρμακεία).

Συστατικά

• 1 λίτρο πρόβειου γάλακτος
• Μερικές σταγόνες πυτιάς (3-4 για κάθε μεμονωμένο βάζο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Miel

επεξεργασία

Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει χωρίς να σταματήσει να ανακατεύεται. Μόλις βράσει, το αφαιρούμε από τη φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί μέχρι να φτάσει τους 37 βαθμούς. Είναι σημαντικό ελέγξτε τη θερμοκρασία Με ένα θερμόμετρο, εάν δεν είναι μεταξύ 36-38º, η πυτιά δεν θα κάνει τη δουλειά της.

Βάζουμε 3-4 σταγόνες πυτιάς σε κάθε δοχείο και ρίχνουμε το γάλα. Χωρίς να μετακινήσουμε τα εμπορευματοκιβώτια, περιμένουμε μέχρι να βγει, περίπου 10 λεπτά.

Μόλις το γάλα είναι τυλιγμένο, καλύπτουμε τα βάζα με πλαστικό περιτύλιγμα και τα βάζουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο πριν τα καταναλώσετε.

Τους σερβίρουμε πλένονται με ένα ψιλοκομμένο μέλι.

σημειώσεις

Το γάλα των προβάτων κολλάει εύκολα αν δεν ελέγξουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Γι 'αυτό όταν πρόκειται για βρασμό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Περισσότερες πληροφορίες - Ιδιότητες του μελιού

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή