Σπιτικές πίτσες με τηγανητές πατάτες και τηγανητά αυγά

Δεν υπάρχει τίποτα πιο παραδοσιακό στην Ισπανία παρά καλό τηγανητές πατάτες με αυγό. Για αυτόν τον λόγο, χρησιμοποιήσαμε αυτήν τη βάση για μεσημεριανό γεύμα για να τις ενσωματώσουμε σε μια συνταγή, επίσης παραδοσιακή, όπως οι ιταλικές πίτσες. Πρέπει να βρείτε νέες γεύσεις και συστατικά για τις διάσημες πίτσες.

Οι πίτσες μπορεί να είναι ενσωματώστε οποιοδήποτε συστατικό, καθώς είναι πολύ ευέλικτο στην προετοιμασία του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχουμε παίξει με την παραδοσιακή και την εισάγουμε σε μια μπαγκουαρτιανή κουζίνα όπως οι σημερινές πίτσες, χωρίς να χάσουμε τη γεύση και την παραδοσιακή της.

Συστατικά

• 2-3 μεσαίες πατάτες.
• 2 τηγανητά αυγά.
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι.
• 4-5 ώριμες ντομάτες.
• 1/2 πιπεριά.

Για τη μάζα:

• 1/4 ποτήρι χλιαρό νερό.
• 1/4 ποτήρι γάλα.
• 250 g αλεύρι.
• 20 g μαγιάς.
• Άλας

Προετοιμασία

Πρώτον, θα το κάνουμε masa de πίτσα. Για να το κάνουμε αυτό, θα βάλουμε τη θρυμματισμένη μαγιά σε ένα μπολ, θα προσθέσουμε λίγο γάλα, αλάτι και νερό. Θα το ζυμώσουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή ελαστική και υγρή ζύμη. Αφήστε το να ζυμώσει για 1 ώρα με ένα υγρό πανί.

Από την άλλη πλευρά, ενώ η ζύμη ζυμώνει, θα φτιάξουμε το φυσική σάλτσα ντομάτας. Για να γίνει αυτό, θα κόψουμε όλα τα λαχανικά σε μεσαίους κύβους και θα τα ψήσουμε σε ένα τηγάνι με μια καλή βάση ελαιόλαδου. Αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, έτσι ώστε η ντομάτα να έχει μειωθεί και όλο το νερό να εξατμιστεί. Θα το τρέξουμε μέσω του μίξερ.

Την ίδια στιγμή που η σάλτσα παρασκευάζεται και η ζύμη ξεκουράζεται, θα το κάνουμε κόβουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε, εκτός από τα τηγανητά αυγά. Θα κόψουμε τις πατάτες σε παχιά μπαστούνια, θα προσθέσουμε αλάτι και θα τις τηγανίσουμε σε μια φριτέζα με πολύ υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα μικρότερο τηγάνι, θα βάλουμε δύο δάχτυλα ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και θα τηγανίσουμε τα αυγά χωρίς τη ρύθμιση του κρόκου. Θα τα στραγγίσουμε και θα τα κρατήσουμε.

Μόλις ζυμωθεί η ζύμη, θα την τεντώσουμε σε μια λεία επιφάνεια, θα την τοποθετήσουμε σε ένα ταψί και θα την τοποθετήσουμε στον προθερμασμένο φούρνο σε 180º C για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, θα το αφαιρέσουμε και θα τοποθετήσουμε πάνω του μια φυσική βάση ντομάτας, ένα κρεβάτι από τηγανητές πατάτες και τα δύο τηγανητά αυγά.

Τέλος, θα προσθέσουμε πολύ τριμμένο ημι-ωριμασμένο τυρί και θα το βάλουμε πίσω στο φούρνο για να το ψήσουμε περίπου 5-8 ακόμη λεπτά. Ετοιμος να φάω!.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή