Συστατικά:
400 γραμμάρια ρυζιού
750g μύδια
750 γραμμάρια μύδια
100 γραμμάρια γαρίδας
100γρ μανιτάρια
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
Αλατοπίπερο.
Για τη σάλτσα:
2 βραστά αυγά
6 σκέλη σαφράν
Αλάτι, ελαιόλαδο, πιπέρι και σάλτσα Worcestershire.
Επεξεργασία:
Πλύνετε και καθαρίστε τα μύδια και τα μύδια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά με λευκό κρασί μέχρι να ανοίξουν. Αφού αφαιρέσατε τα μαλάκια των βαλβίδων τους, ζεματίστε. Μαγειρέψτε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 15 λεπτά και κρυώστε το.
Ανακατέψτε το ρύζι με τα μαλάκια, τις γαρίδες και τα μανιτάρια σε φέτες σε ένα μπολ.
Για τη σάλτσα: θρυμματίστε τα αυγά σε γουδί, προσθέτοντας σταδιακά το λάδι, το σαφράν και μερικές σταγόνες σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το ρύζι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.