Σήμερα παρουσιάζω τη βασική συνταγή για να φτιάξω την εξαίσια σάλτσα από ολλανδικά, ως ιδανική προετοιμασία για καρυκεύματα ψαριών και βραστών λαχανικών.
Συστατικά:
Κρόκοι αυγών 3
250 γραμμάρια βουτύρου
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2 κύπελλα νερού
Αλάτι και λευκό πιπέρι, μια πρέζα
Προετοιμασία:
Σε ένα μπολ bain-marie, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών μαζί με το ζεστό νερό και το χυμό λεμονιού, μέχρι να πάρετε μια πολύ αφρώδη και συνεπή προετοιμασία.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ζεστό βούτυρο σιγά-σιγά και αφαιρέστε αμέσως τη σάλτσα από τη φωτιά και συνεχίστε να χτυπάτε για μερικές ακόμη στιγμές. Καρυκεύστε με αλάτι και λευκή πιπεριά για γεύση και διατηρήστε τη σάλτσα σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.