Συστατικά:
1 κιλό του Χωρίτου
½ Κύπελλο κρεμμυδιών
¼ Κόκκινη πάπρικα
2 φλιτζάνια ρύζι
3 κουταλιές της σούπας
1 γαρίφαλο σκόρδο
¼ Πράσινη πάπρικα
1 καρότο
½ Λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
Πιπέρι, κύμινο, αλάτι
Προετοιμασία:
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέτοντας το πράσινο πιπέρι, το κόκκινο πιπέρι κομμένο σε λωρίδες και ένα αποφλοιωμένο καρότο με λεπτές φέτες. Περίοδος με πιπέρι και κύμινο. Όταν τηγανιστεί μισά, προσθέστε το ρύζι και καστανόχρωμο. Προσθέστε 4 φλιτζάνια βραστό νερό, χυμό λεμονιού, μαϊντανό και αλάτι. Τέλος, προσθέστε τα μύδια με τα κελύφη τους και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.