Σήμερα σας φέρνουμε ένα συνταγή ριζότο μανιταριών και τρούφας που σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας.
Συστατικά
- 350γρ μανιτάρια
- 1 τρούφα στο χυμό της
- 300g ρύζι στρογγυλών κόκκων
- 1l και 1/4 ζωμού λαχανικών
- 50g βούτυρο
- 1 cebolla
- 60 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα
- Μαϊντανό και αλάτι
επεξεργασία
Καθαρίστε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε το ζωμό λαχανικών με το χυμό τρούφας και κόψτε την τρούφα. Επικαλύπτετε το κρεμμύδι σε 25 γραμμάρια βουτύρου. Προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε μια κουτάλα ζεστού ζωμού και ανακατεύουμε έως ότου το ρύζι απορροφήσει το ζωμό. Πραγματοποιήστε αυτήν την εργασία έως ότου το ρύζι μαγειρευτεί και αλείψει.
Έξω από τη φωτιά προσθέστε το τυρί, την τρούφα και το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατέψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.