Τα κουτάλια γίνονται απαραίτητα αυτήν την εποχή του χρόνου. Στο σπίτι δεν υπάρχει εβδομάδα που δεν προετοιμάζουμε ένα στιφάδο από όσπρια ή πατάτες, μια από τις πιο επαναλαμβανόμενες συνταγές μας είναι ρεβίθια με καλαμάρια και κουνουπίδι. Τολμάτε να το δοκιμάσετε;
Είναι ένα πολύ πλήρες πιάτο καθώς περιλαμβάνεται στο ίδιο όσπριο, α σημαντική φυτική βάση και πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης ως συμπλήρωμα. Σήμερα επιλέξαμε το κουνουπίδι ως το κύριο συστατικό, αλλά μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτό που έχετε στο σπίτι: μπρόκολο, romanesco, λάχανο ... και θα λειτουργήσει επίσης.
Εάν τολμάτε να το μαγειρέψετε, θα δείτε ότι είναι πολύ εύκολο να το κάνετε. Διατηρείται επίσης πολύ καλά στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, ώστε να μπορείτε πάντα να κάνετε διπλάσιο το ποσό και έτσι να λύσετε το διήμερο γεύμα για όλη την οικογένεια. Εάν, όπως εγώ, προσπαθείτε να απλοποιήσετε το μενού, αυτή είναι πάντα μια καλή στρατηγική.
Η συνταγή
- 200 γρ. ρεβύθια
- 1 zanahoria
- 1 λευκό κρεμμύδι, κιμά
- 2 πράσινες πιπεριές, κιμά
- 1 πράσο, κιμά
- 1 πιπέρι καγιέν
- 200 γρ. δαχτυλίδια καλαμαριών
- ½ κουνουπίδι, σε florets
- 1 ποτήρι θρυμματισμένη ντομάτα
- Άλας
- Πιπέρι
- 1 ποτήρι ζωμό ψαριού
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Μαγειρεύουμε τα ρεβίθια Σε ένα γρήγορο δοχείο με ένα καρότο και μια πρέζα αλάτι για το χρόνο που απαιτείται για να είναι τρυφερά και διατηρήστε και τα στραγγισμένα ρεβίθια και το καρότο και ένα φλιτζάνι του υγρού μαγειρέματος.
- Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα και λαθραία κρεμμύδι και το πιπέρι για περίπου 10 λεπτά.
- τότε ενσωματώνουμε το πράσο και μαγειρέψτε το ολόκληρο για λίγα ακόμη λεπτά.
- Τότε προσθέστε το καλαμάρι και το κουνουπίδι και σοτάρουμε για 6 λεπτά.
- Προσθέστε τη θρυμματισμένη ντομάτα, ένα ποτήρι ζωμό ψαριού αν έχουμε και σεζόν. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά.
- Για να τελειώσετε προσθέστε τα ρεβίθια, το θρυμματισμένο καρότο και λίγο από το ζωμό μαγειρέματος εάν το θεωρούμε απαραίτητο (θα εξαρτηθεί από το πώς μας αρέσουν στο ζωμό) και μαγειρεύουμε μερικά λεπτά περισσότερο.
- Σερβίρουμε τα ρεβίθια με καλαμάρια και ζεστό κουνουπίδι.