Σήμερα σας φέρνω αυτό το πλήρες πιάτο λαχανικά ρατατούιγ με κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κρέατος. Μια παραδοσιακή συνταγή χρήσης, στην οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα λαχανικά που έχετε στο ντουλάπι και δεν ξέρετε πώς να το χρησιμοποιήσετε. Από αυτό το μείγμα λαχανικών, αυτό το νόστιμο πιάτο είναι τόσο διατροφικά πλήρες. Ένα φυτικό ρατατούιλ είναι ο τέλειος σύντροφος, τόσο για κρέας, ψάρι ή αυγά.
Με την ευκαιρία αυτή, έχω σερβίρει τα λαχανικά ρατατούιγ με σπιτικά κεφτεδάκια. Λοιπόν ένα πολύ πλήρες πιάτο χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερα. Σε γενικές γραμμές, όταν ετοιμάζουμε ρατατούιγ, βγαίνουν πολλά, κάτι που προσθέτει ένα επιπλέον σημείο σε αυτό το πιάτο. Μπορείτε να το διατηρήσετε χωρίς προβλήματα για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε γυάλινα δοχεία και να χρησιμοποιήσετε την τεχνική ατμού για να το κρατήσετε χωρίς προβλήματα. Ας δούμε πώς παρασκευάζεται αυτό το απλό πιάτο.
- 1 berenjena
- Ένα κολοκύθι
- 1 κόκκινη πιπεριά, XNUMX πράσινο και XNUMX κίτρινο
- 250 γραμμάρια μανιτάρια σε φέτες
- 200 γρ σάλτσα ντομάτας
- 400 γρ. Κιμά
- 1 huevo
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ψιλοκομμένο μαϊντανό
- τριμμένη φρυγανιά
- αλεύρι
- άλας
- παρθένο ελαιόλαδο
- Πρώτα θα πλένουμε όλα τα λαχανικά πολύ καλά και θα τα κόψουμε σε μικρούς κύβους, προσπαθώντας να τα φτιάξουμε όλα παρόμοιου μεγέθους.
- Ετοιμάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ψιλόβροχο ελαιόλαδο.
- Μόλις είναι ζεστό, προσθέτουμε πρώτα την μελιτζάνα και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αφήνουμε να μαγειρέψουν λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, διατηρούμε.
- Στο ίδιο τηγάνι, βάζουμε και πάλι λίγο λάδι και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια, στα οποία προσθέτουμε λίγο αλάτι. Όταν είμαστε έτοιμοι κάνουμε κράτηση με τη μελιτζάνα.
- Τώρα, τηγανίζουμε όλες τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Μόλις ετοιμαστεί, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Στη συνέχεια, πλύνετε καλά τα μανιτάρια και τηγανίστε στο ίδιο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε με τα άλλα λαχανικά.
- Για να ολοκληρώσετε το ρατατούι, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε καλά.
- Τώρα πρόκειται να ετοιμάσουμε κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κρέατος.
- Πρώτα πρέπει να καρυκεύσουμε το κρέας, να το τοποθετήσουμε σε ένα μπολ και να βάλουμε το ωμό αυγό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαϊντανό και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και προσθέτουμε λίγο ψωμί.
- Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Για να τηγανίσουμε τα κεφτεδάκια βάζουμε ένα μικρό τηγάνι με άφθονο ελαιόλαδο.
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια, περνάμε από το αλεύρι και ανακινούμε την περίσσεια.
- Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήστε το να στραγγίσει σε απορροφητικό χαρτί και αυτό είναι.