Σήμερα θα σας παρουσιάσω κάτι ξεχωριστό, μια νόστιμη πουτίγκα με λαχανικά ιδανικά για φαγητό ως οικογένεια και έτσι θα λάβω τα χειροκροτήματα ολόκληρου του τραπεζιού.
Συστατικά: (για 4 μερίδες)
- 240 γραμμάρια ρυζιού
- 1 κλαδάκι αρωματικών βοτάνων (μαϊντανός, δεντρολίβανο, ρίγανη κ.λπ.)
- 100 γραμμάρια φύλλα σπανάκι στον ατμό και ψιλοκομμένα
- 2 ντομάτες σε κύβους
- 1 καρότο
- Σπιτική μαγιονέζα χωρίς γλουτένη ή τυρί επάλειψης
Προετοιμασία:
Βράζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Προσθέστε τα αρωματικά βότανα και όταν το ρύζι μαγειρευτεί, στραγγίστε το και ψύξτε το με τρεχούμενο κρύο νερό.
Πάρτε το ρύζι και χωρίστε το σε 3 ίσα μέρη και στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι, τις ντομάτες και τα καρότα σε κάθε μέρος. Επίσης, προσθέστε τη μαγιονέζα ή το τυρί.
Λιπάνετε ένα καλούπι για πουτίγκες και τοποθετήστε τα στρώματα ρυζιού σε έναν ενδιάμεσο τρόπο, βάλτε στο ψυγείο για 3 ώρες, μετά από αυτό το διάστημα, ξετυλίξτε και σερβίρετε.