Ο Γεμιστές πιπεριές Είναι μια καλή εναλλακτική λύση ως εκκινητής ή κυρίως πιάτο. Αυτές οι πιπεριές γεμιστές με μερλούκιους και γαρίδες, ειδικά, είναι πολύ μαλακές και ιδανικές για να εκπλήξουν τους καλεσμένους μας σε πάρτι όπως αυτά που γιορτάζουμε.
Οι πιπεριές συνοδεύονται επίσης από α σάλτσα piquillo πολύ απλό να φτιαχτεί και που μπορείτε να επωφεληθείτε από τη συνοδεία άλλων παρασκευασμάτων: κρέατα, ζυμαρικά… Εάν θέλετε να φτιάξετε μια μεγάλη ποσότητα, σας συμβουλεύω να προετοιμάσετε τόσο τη μπεσαμέλ όσο και τη σάλτσα την ημέρα πριν το σερβίρετε. οπότε πρέπει μόνο να τα γεμίσετε και να τα θερμάνετε για να τα παρουσιάσετε στο τραπέζι.
Πιπεριές γεμιστές με μπακαλιάρο και γαρίδες
Οι πιπεριές γεμιστές με μπακαλιάρο και γαρίδες σε σάλτσα είναι μια τέλεια επιλογή ως ορεκτικό ή κύριο πιάτο. Δοκίμασέ τους!
Συγγραφέας: Μαρία
Τύπος συνταγής: Κυρίως
Μερίδες: 20
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 20 πιπεριές
Για το μπεσαμέλ
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- ½ κρεμμύδι, κιμά
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 100 γρ. νιφάδες μερλούκιου
- 12 γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 440 ml. πλήρες γάλα, ζεστό
- Μοσχοκάρυδο
- Μαύρο πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- ½ ποτήρι λευκό κρασί
- 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά
- 6 πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 5-6 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- 200 ml εξατμισμένου γάλακτος
Προετοιμασία
- Λαθραία κρεμμύδι και σκόρδο με λίγο EVOO για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μπεσαμέλ.
- Ταυτόχρονα, το άλλο τηγάνι τηγανίζουμε το μείγμα καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και τις γαρίδες ψιλοκομμένες με ψιλόβροχο. Όταν αλλάξουν χρώμα, αποστραγγίστε το φίλτρο, διατηρώντας επίσης το υγρό.
- Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ενώ ανακατεύετε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον μπακαλιάρο, τις ψιλοκομμένες γαρίδες και μια κατσαρόλα γάλακτος. Αφαιρούμε και δουλεύουμε όπως κάθε μπεσαμέλ, προσθέτοντας το γάλα σιγά-σιγά έως ότου η ζύμη πάρει την επιθυμητή συνοχή - κάτι ελαφρύτερο από τις κροκέτες-.
- Προς το τέλος της διαδικασίας προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και δοκιμάζουμε να είμαστε σίγουροι ότι μας αρέσει.
- Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια πηγή ή δοχείο, καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε να σκληρύνει πριν βάλτε το στο ψυγείο.
- Τότε ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνουμε αυτό, ξεκινάμε λαθραία το κρεμμύδι και το γαρίφαλο σκόρδου σε ένα τηγάνι με λίγο EVOO.
- Δέκα λεπτά αργότερα προσθέτουμε το λευκό κρασί και το αφήνουμε να μειωθεί πριν προσθέσουμε τις πιπεριές, την ντομάτα και το εξατμισμένο γάλα. Μαγειρέψτε ολόκληρο για λίγα λεπτά, συνθλίβουμε και διατηρούμε. Εάν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε αυτήν τη στιγμή, καλύτερα στο ψυγείο μόλις ζεσταθεί.
- Μόλις η ζύμη ξεκουραστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες μπορούμε γεμίστε τις πιπεριές για να τα εισαγάγουμε αργότερα σε μια κατσαρόλα με τη σάλτσα ήδη ζεστή.
- Σε λίγα λεπτά οι πιπεριές θα ζεσταθούν και μπορούμε να τις σερβίρουμε.