Συστατικά:
- Λάδι,
- 500 γρ. αγκινάρων,
- 100 γρ. μπιζελιών,
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά,
- 500 γρ. κουνουπίδι,
- 500 γρ .. μανιταριών,
- 200 γρ. τρυφερών φασολιών,
- 3 ντομάτες,
- 1 κρεμμύδι,
- sal,
- Πιπέρι,
- Κρόκος,
- 800 γρ. του ρυζιού. για το ζωμό λαχανικών:
- Σέλινο μπαστούνια,
- 1 μάτσο μαϊντανό,
- 3 καρότα,
- 1 μάτσο γογγύλια,
- Νερό,
- 3 σκελίδες σκόρδου,
Προετοιμασία
Τηγανίστε το σκόρδο και αποθηκεύστε το. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα λαχανικά, αλλά χρησιμοποιήστε αυτήν την παραγγελία: το κόκκινο πιπέρι, τα μπιζέλια, τις αγκινάρες, το θρυμματισμένο κρεμμύδι, τα κουκιά, τα λαχανικά paella, τις τριμμένες ντομάτες και, τέλος, ένα κιμά σκόρδο και μαϊντανό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μια κατσαρόλα νερού και το ψιλοκομμένο κουνουπίδι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Σε ένα άλλο τηγάνι, μαγειρέψτε το ρύζι. καρυκεύστε με αλάτι, σαφράν, πιπέρι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα δύο τηγάνια και μαγειρέψτε τα άλλα 10 λεπτά και voila, για σερβίρισμα.