Εύκολο στην προετοιμασία και νόστιμο. Αν ήμουν στη θέση σας, θα ετοίμαζα τα υλικά για να ψήσω αυτά τα μπισκότα με κρέμα αμυγδάλου και σοκολάτα το Σαββατοκύριακο. Μπορούν να συμμετέχουν τα παιδιά, οπότε μπορεί να είναι μια δικαιολογία για να περάσουμε καλά μαζί προετοιμάζοντάς τα και αργότερα να τα απολαμβάνουμε με έναν καφέ ή ένα ποτήρι γάλα.
Αν και στον τίτλο αναφέρουμε κρέμα αμυγδάλου και σοκολάτα, η αλήθεια είναι ότι τα βασικά υλικά για την παρασκευή αυτών των μπισκότων και αυτά που έχουν το μεγαλύτερο βάρος στη συνταγή είναι το βούτυρο, η ζάχαρη και το αλεύρι. Ναι, αυτά τα cookies έχουν πολλή ζάχαρη και γι' αυτό δεν πρέπει να αποτελούν καθημερινό καταναλωτικό προϊόν.
Τώρα, για να χαρίζουμε κατά καιρούς μια γλυκιά απόλαυση, είναι τέλεια. Στο βάση βουτύρου, προστίθενται σκόνη κακάο και κρέμα αμυγδάλου για να επιτευχθούν τρεις διαφορετικές γεύσεις. Αυτό κάνει αυτά τα μπισκότα ακαταμάχητα και όχι μόνο οπτικά. Πρέπει να τα δοκιμάσετε!
Η συνταγή
- 220 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 270 γρ. ζάχαρη + επιπλέον
- 50 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 αυγό + 1 κρόκος αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 320 γρ. Από αλεύρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα αμυγδάλου
- Σε μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και αλάτι.
- Σε άλλο, Χτυπάμε το βούτυρο και τις ζάχαρες μέχρι να πετύχετε ένα απαλό και αφράτο μείγμα.
- Μετά προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο και τη βανίλια και ξαναχτυπάμε να ενσωματωθούν.
- τότε ενσωματώνουμε το μείγμα αλευριού σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν.
- Μόλις τελειώσετε, Μοιράζουμε τη ζύμη σε 3 μπολ: Το πρώτο το βάζουμε στο ψυγείο. Στο δεύτερο λ προσθέτουμε τη σκόνη κακάο και στο τρίτο την κρέμα αμυγδάλου, και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν με ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC και στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Στη συνέχεια ετοιμάζουμε ένα φλιτζάνι με ζάχαρη για να αλείψουμε τα μπαλάκια που θα ετοιμάσουμε.
- Με ένα κουτάλι χωρίζουμε την κακαόμαζα μικρές μερίδες, μεταξύ 18 και 20. Και μετά και στον ίδιο αριθμό κάνουμε το ίδιο με τη ζύμη κρέμα αμυγδάλου.
- τότε βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και παίρνουμε μια μικρή μερίδα όπως τις άλλες ζύμες και την ενώνουμε με μια μπάλα κακάο και άλλη μια φυστικοβούτυρο για να σχηματίσουμε μια μεγαλύτερη μπάλα ζύμης.
- Περιχύνουμε κάθε μπάλα με ζάχαρη και τα αραδιάζουμε στο ταψί του φούρνου με αρκετό χώρο ανάμεσα στα μπισκότα για να φουσκώσουν. Στην περίπτωσή μου έφτιαξα παρτίδες από 8 μπισκότα.
- Ψήνουμε για 12-14 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες και να φουσκώσει το κέντρο.
- Στη συνέχεια βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά και τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε μια σχάρα να κρυώσουν, ενώ συνεχίζουμε την προετοιμασία των παρτίδων μέχρι να τελειώσουμε τη ζύμη.
- Μόλις γίνουν και κρυώσουν, απολαμβάνουμε την κρέμα αμυγδάλου και τα μπισκότα κακάο όπως μας αρέσει.